經典家用烤箱食譜 55 道菜實用版

目錄

? 烤箱食譜 - 水生肉類

水產養殖

1. 烤鯛魚 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,03

2. 烤蝦 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,04

3. 洗凈并放在一邊。

用剪刀剪掉蝦須，然后用刀將蝦的背面由頭到尾剪斷（勿剪），取出香腸，用刀輕輕將蝦肉切碎（呈網狀），放在備用的烤盤上

在里面，撒上細鹽和胡椒粉，用米酒和檸檬汁煮。

將大蒜泥、精制植物油和味精混合在一起，倒在蝦肉上烤在烤箱的第一層架子上烤制，表面略微無色時取出，放在盤子里，盤邊與檸檬片一起食用。

?特征：

淺棕色 ? 美麗的形狀。鮮嫩甘美、芬芳的大蒜

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烤牡蠣

材料：牡蠣 1打（中）（12 只），大蒜 150 克，油，鹽，雞精少量，白葡萄酒少量，胡椒粉少許。

方法：（可以直接使用一種更簡單的方法添加與當地超市和蔬菜農場提供的方便調味料相關的風味）。

1、在市場上買到新鮮的生蠔，可以請街市的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細清洗蠔殼，用錘子或強力硬物將蠔殼的邊緣砸平， 然后用平頭螺絲刀將牡蠣殼撬開。新鮮的牡蠣開殼后撒上檸檬汁吃，很好吃，但必須非常新鮮。

2. 將蠔殼中的蠔肉去皮，放入碗中，加入少許白葡萄酒、鹽和胡椒粉冷藏腌制 15 分鐘 3.蒜頭去皮，切成蒜末，鍋中放入適量油（與蒜頭量相同），將蒜末小火煎至略呈金黃色，注意必須開小火，并不斷用煎勺翻動，以免大蒜粘在鍋上。炒蒜末前先用水沖洗干凈，可以去除蒜末表面的粘液，防止蒜末粘鍋，但大蒜的味道也會流失。

4. 將炒好的蒜頭和油一起放入，冷卻后根據口味加入鹽和雞精，可以比平時的味道略咸。

5. 將腌好的牡蠣肉放入洗凈的牡蠣殼中，將準備好的蒜末鋪在牡蠣肉上。

6將牡蠣放入烤箱下層，用下火烤約 20 分鐘，直到牡蠣略微收縮，最后用上下火烤

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1-2 分鐘，直到蒜末上色。如果家里的烤箱沒有分高低火，可以用一塊錫紙蓋住牡蠣，以免燙傷。

牛奶品牌的新鮮貝類

4. 牛奶品牌新鮮貝類

?材料：

新鮮扇貝、鹽和胡椒粉 250 克，米酒 15 克，檸檬汁 5 克，雞蛋 1 個，奶油醬 500 克，白葡萄酒 25 克，奶酪粉 10 克。

?方法：

上將

要與新鮮貝類一起烘烤的淺鍋內部烤箱菜譜家常菜做法，涂上一層薄薄的油脂，放在一邊。

新鮮貝類洗凈后，用干毛巾吸干水分，放入大碗中，加入細鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁和蛋清，用手反復攪拌，然后放入一鍋沸水中，稍微焯水后取出，瀝干水分。

將烤箱預熱至225°C。將淺盆放入烤盤中，在淺盆底部放少許奶油醬，放入新鮮貝類、白葡萄酒，然后將奶油醬倒在蓋子上，撒上奶酪粉（切成米粒狀的奶酪），在烤箱的第二個架子上烘烤至表面呈棕黃色， 沸騰后取出。

?特征：

棕黃色。新鮮的扇貝鮮嫩，香噴噴，開胃。

?通知：

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奶油醬的制備方法：將100克肉湯和100克牛奶放入鍋中，煮至沸騰，加入15克黃油和油取

面醬20克，加鹽與味精適量，待口感好，稠度準備好時。

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烤鯡魚片

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烤鯡魚片

5. 烤鯡魚片

?材料：

青龜段 500 克，細鹽胡椒 適量，味精 5 克，醬油 15 克，洋蔥 50 克，芹菜 25 克，韭菜 25 克，干白葡萄酒 50 克，生油 60 克，香菜幾枝。

? 制備方法;

（l） 將烤箱預熱至 245C。? 在烤盤上刷上少許油，放在一邊。

（2）將鯡魚段洗凈切成兩塊，放入細鹽、胡椒粉、味精和醬油，揉搓后放在一邊腌制片刻。

（3） 將洋蔥切成小塊。芹菜和細香蔥切成長塊。將洋蔥、芹菜和細香蔥混合，在備用烤盤上對半鋪，加入鯡魚，煮干白葡萄酒，倒入油，將剩余的一半洋蔥、芹菜和細香蔥撒上烤箱菜譜家常菜做法，然后在烤箱的第二個架子上烤至表面呈深棕色