1. 怎樣煮干貝粥不腥

如果想要干貝粥沒有腥味，可以用米酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這樣熬出來的粥就不會有腥味了。

1. 米酒去除腥味

將干貝放入盆中，加入適量溫水，以沒過干貝為準，再倒入適量米酒，浸泡半小時。

米酒中含有一定的酒精，加入米酒之后，干貝中的腥味物質會溶解在酒精中，加熱后會隨酒精一起蒸發，從而達到去除腥味的效果。因此，浸泡干貝時可以加入適量的米酒。

2.用蔥姜去除魚腥味

做干貝粥的時候，可以加入適量的蔥姜，也可以先將干貝與蔥姜一起炒熟，再將炒熟的干貝放入鍋中一起煮粥。

大蔥可以去腥增鮮，而生姜所含的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分可以抑制、掩蓋干貝的腥味，所以用大蔥和生姜去腥是個不錯的選擇。

2. 自制扇貝粥

1. 干貝白粥

材料：干貝，米，蔥花，油，鹽，米酒。

實踐：

（1）取兩三大塊干貝，用刀背搗成細條。

（2）鍋內倒入2大匙油，燒熱后放入姜絲和干貝炒至呈深褐色，加少許米酒備用。

（3）粥煮開后，倒入炸好的干貝絲，繼續煮，直至粥變稠，干貝變成淺黃色即可。

（4）粥里加蔥花少許，鹽，幾滴麻油。

2. 干貝瘦肉粥

配料：干貝，大米，大蒜，淀粉，瘦肉，香菜，花生油，鹽，味精。

實踐：

（1）取干貝適量，洗凈，用清水浸泡1小時。

（2）將泡好的干貝撕成條，泡干貝的水留著。

（3）豬肉洗凈，切成薄片干貝的家常做法燉湯，加蒜蓉、淀粉、花生油拌勻，香菜剁碎。

（4）將米洗凈，放入高壓鍋，加水，將干貝絲和水倒入高壓鍋，關火煮沸，中小火燜煮10分鐘。

（5）待壓力鍋自然冷卻后，取下鍋蓋，用大火煮沸，加入豬肉，煮沸。

（6）加鹽、味精（可選）調味，最后加香菜即可。

3. 香菇干貝粥

材料：干貝10克，干香菇5朵，豆腐100克，大米50克，糙米30克，小米20克，鹽、蔥花、油適量。

實踐：

（1）先將干貝、香菇洗凈、泡發，再將泡軟的香菇、豆腐切成丁。

（2）將干貝和蘑菇放入鍋中，炒香。

（3）將米洗凈，鍋中加入適量水，加入干貝、香菇、豆腐，用小火煮爛。

（4）待粥變稠時，加鹽調味，關火時加入蔥花。

4. 干貝蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g，鮮蝦220g，干貝50g，香菇6朵，芹菜2根，大蔥2根，香油少許，料酒少許，鹽少許，雞精少許。

實踐：

（1）干貝用清水浸泡，香菇用溫水浸泡。

（2）將泡好的香菇切成小塊。

（3）胡蘿卜去皮，切成小方塊。

（4）芹菜、蔥洗凈，切碎。

（5）剝去蝦殼，去掉腸絲，加入適量料酒、鹽腌制。

（6）將米洗凈，加適量水，少許姜絲，大火煮沸。

（7）煮開后，用勺子攪拌，以免粘鍋。

（8）加入胡蘿卜，用小火煮半小時！

（9）加入干貝和蘑菇，煮20分鐘！

（10）加入鮮蝦，煮十分鐘。

（11）加入適量麻油、鹽、雞精，撒上芹菜末，燜煮兩分鐘即可入味！

（12）最后撒上蔥花即可。

5. 排骨干貝牡蠣粥

材料：干貝4粒，排骨500g，蠔油4顆，香菇5朵，米1.5杯，姜片少許，鹽適量。

實踐：

（1）將香菇、干貝、蠔干用清水浸泡約4小時。

（2）排骨洗凈，加少許姜片。

（3）將香菇切丁。

（4）用手將扇貝撕成碎絲。

（5）生蠔切丁。

（6）將米洗凈，加入所有材料。

（7）聽到聲音后加少許水，蓋上鍋蓋干貝的家常做法燉湯，用中火煮15分鐘。

（8）加點鹽即可食用。