鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，因形似人耳紅燒鮑魚的做法，又稱“海耳”。鮑魚生長在水溫相對較低的海底，足跡遍布太平洋、大西洋、印度洋，公認最佳產區是日本北部、墨西哥。我國東北也是傳統產區。鮑魚是珍貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富。鮑魚是珍貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌上的黃金，海珍之冠”，肉質細嫩，營養豐富。今天給大家帶來一道美味的鮑魚菜。作為生活在遼寧的吃貨，有一樣東西是一定不能錯過的，那就是遼寧大連產的鮑魚。來，讓我來分享給大家吧！

作者：品味時光 [豆果食品官方認證專家]

材料

鮑魚 20只

1 個新鮮紅辣椒

1 根蔥

姜 半個

幾瓣大蒜

適量鹽

料酒

少許醬油

1湯匙蠔油

1 湯匙 糖

適量食用油

步驟

1. 鮑魚用水浸泡1小時，蔥姜蒜鮮紅椒切碎備用。

2.用金屬勺將鮑魚肉（包括扇貝）撬出，棄掉鮑魚內臟。

3. 在鮑魚嘴上切開一個口子紅燒鮑魚的做法，取出食管和鮑魚嘴并丟棄。

4、用刷子把鮑魚肉及鮑魚殼刷洗干凈，用刀在鮑魚肉的正反面分別劃出菱形口子。

5、鍋中倒入水，先將鮑魚放入冷水中煮，水開后2-3分鐘取出，再將鮑魚殼放入水中煮4分鐘后取出。

6、熱鍋倒入油，倒入切碎的鮮紅椒，加適量鹽炒香，取出部分鮮紅椒備用。

7、將剩余的鮮紅椒加入蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、糖炒香，倒入適量水煮沸。

8.倒入鮑魚煮幾分鐘，待水差不多收干即可關火。

9.把煮好的材料放入鮑魚殼里，放上炸好的紅椒，拍張照，就可以吃了！

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