一次發酵方式很適合上班族，大概兩小時就能輕松搞定漢堡的做法，省去二次發酵和排氣，揉好面團后直接整形即可，份量是6個，蛋糕模是四寸，可以記錄配方，方便做的時候隨時參考。

由華發馬廚房

材料及步驟

1.把所有材料，水或者牛奶，雞蛋，鹽，糖，面粉，面粉蓋過所有液體，加奶粉或者不加，上面加酵母，除了黃油，放進面包機的桶里，啟動自助把面團揉成球狀，大概18分鐘。

2、第一次揉面完成后，加入黃油，再次啟動自助揉面程序，揉面18分鐘，揉好后取出。

3、兩道工序完成后，揉好的面團有延展性，能拉成薄片狀，再將面團揉至光滑，整形，分成6等份，每個小面團約85g，將小面團揉至光滑，整圓，放入四寸蛋糕模內。

4. 使用有發酵功能的烤箱，只需要調到發酵模式，設定好溫度，關上門就可以了。不需要單獨調溫度，因為發酵模式有自己的溫度。記住溫度是不能調的。烤箱沒有發酵功能，可以放一碗水在烤箱里保持濕度?？鞠錅囟炔灰诉^高。發酵到面團比原來大兩倍，需要1個小時。

5. 讓面團發酵。

6.刷上蛋液或者牛奶，撒上芝麻，烤箱預熱漢堡的做法，上下火，中層180度，15分鐘（溫度僅供參考）。注意，必要時可以蓋上錫紙。

7. 出局

8. 單發酵漢堡面包

9. 我沒辦法

10、煎肉餅。將肉末、胡椒粉、鹽、醬油、生粉、蔥姜剁碎，加入肉末拌勻。案板上蓋上一塊保鮮膜，將混合好的肉餡團成球狀。將保鮮膜捏平，開中小火，鍋中加少量油，放入肉餅，煎一面，翻面煎至熟即可。

11、煎雞肉餅、雞腿或雞胸肉。將雞肉洗凈，用刀片拍松肉，然后加入胡椒粉、糖、鹽、姜、2勺牛奶。腌制2小時。腌制好后，將肉片放入生粉中。兩面均勻加入生粉，然后加入打好的雞蛋液，再加入面包糠。煎鍋倒入油，開中小火，放入雞肉餅，煎一面，再翻面。炒至面熟。盛在鋪好烘焙紙的盤子上。

12、待漢堡面包冷卻后，從中間切開，加上煎蛋或者肉或者雞肉餅、生菜、沙拉醬、番茄醬、奶酪片，就可以開始吃了。

13.漢堡永遠不會輸給肯德基。

14、漢堡永遠不會輸給肯德基。

15.漢堡永遠不會輸給肯德基。

16.漢堡永遠不會輸給肯德基。

17.漢堡面包

尖端

揉面時牛奶不要一下子全部加進去，注意面團吸水率和濕度再決定加多少或減多少，不同品牌烤箱溫度不一樣，溫度僅供參考，我用的是美的38升烤箱。