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男子到二十歲時，要選擇吉日，選擇替他加冠的大賓，然后舉行加冠禮儀。這就是古代的成年禮。潮州的冠禮至清代時在做官人家中也只是“存其名”，在一般平民百姓中早就廢止了。但潮州有一種近似成年禮的禮儀“出花園”，至今還相當流行，不過它不分男女。
潮州人認為未成年的孩子一直是生活在花園里的。孩子長到了十五歲，就得擇吉日舉行“出花園”儀式。
這一日，要采來十二樣不同的鮮花，浸在水里給孩子沐花水浴，讓芬芳洗凈身上的孩子氣；扎上母親親手縫的新腰兜，腰兜里壓著十二顆桂圓和兩枚“順治”銅錢；穿上外婆送的新衣服和一雙紅皮木屐，還讓孩子跨出花園，一帆風順。還要拜床上的神“公婆”。這時要在床中央放上一只淺沿的大笸籮，用米筒盛滿米、插上三炷香，前面擺上十二碗甜薯粉圓、十二盅烏豆酒以及紅桃（桃形果）、發果（發糕）、三牲（魚、豬頭、三鳥）。男孩子供的三鳥是一只公雞，象征著朝氣勃發，女孩子供是母雞，祈求將來能生兒育女。
拜“公婆”有個來歷。元朝時，元兵攻陷潮州之后，強迫三家人供養一個元兵。元兵無惡不作，霸占民婦為妻。老百姓忍無可忍，一個中秋之夜，一齊行動，都把家中的元兵打死。傳說，元兵的陰魂不散，時常作祟，對幼小的孩子進行報復。后來，為了孩子平安，只得承認這些陰魂為祖宗，供起他們的靈位，祭祀他們。
母親還得代表孩子帶上供品，到街頭巷尾的廟宇祭祀與孩子“廝守”在一去的“花公花奶”，答謝他們看護庇佑之恩。
這一天，出花園的孩子不能跑到當空之下，要躲在屋子里。這實際是要他從這天做起，不再貪玩，做個循規蹈矩的孩子。
這一天，還用用供果、三牲宴請親戚朋友。“出花園”的孩子要以大人相待，破例讓他坐到席上的大位，象征著孩子已成了家中的棟梁。席間，親人們要向孩子祝愿，贈寄美好的期望。
從此，孩子就算跳出了花園墻，告別了花香鳥語、天真爛漫、無憂無慮而又懵懂無知的童年，標志著他（她）進入了成年，真正踏上了人生之路。
