我特別喜歡吃茄子，所以一直在嘗試各種烤茄子的菜譜。今天給大家分享三種茄子的做法。我希望你喜歡它。

1.肉末茄子

太好吃了！我老公吃了兩碗米飯。雖然是素菜，但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。你也應(yīng)該嘗試一下。

材料：茄子1個(gè)、肉末100克、燈籠椒1個(gè)、鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺、生粉半勺、生抽1勺、蠔油1勺、半勺糖適量，胡椒粉半勺，水半碗，蔥姜蒜適量。

實(shí)踐：

1、長(zhǎng)茄子洗凈，去皮，切成滾刀狀，加半勺鹽拌勻，腌制10分鐘，然后倒掉腌茄子的水。

2. 將燈籠椒切成丁，備用。

3. 將蔥、姜、蒜切碎備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入生抽、蠔油、糖、蔥花、半碗水，攪拌均勻。

5、鍋中倒入少許油，放入蒜末、姜末、蔥小火炒香，然后快速將肉末攤開(kāi)。

6、再加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

7.加入腌制好的茄子，翻炒至茄子均勻沾上醬汁。

8.加入燈籠椒翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的碗汁。

9.炒香。

10. 喝粥配米飯真是太好了。

2. 煎茄子餅

煎的茄子煎餅真的很好吃，外面酥脆，里面的茄子又軟又有嚼勁，入口即化。

材料：茄子1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽1勺，五香粉半勺炸茄餅的家常做法，面粉和水適量。

做法： 1、茄子洗凈。

2. 將茄子橫切成薄片。

3、雞蛋打散，加入面粉或淀粉，加適量水調(diào)成糊狀。

4.加入1湯匙鹽。

5.加入半勺五香料粉。稠度應(yīng)該足以捕獲果肉。攪拌均勻，沒(méi)有任何面粉顆粒，形成糊狀。

6.厚度要足以接住面糊。就是如果你把一塊茄子放進(jìn)去粘起來(lái)，面糊不會(huì)立刻掉下來(lái)。然后將茄子片放入蛋糊中并完全覆蓋。

7.將鍋中的油燒熱。油約五分鐘熱時(shí)，加入茄子片，小火煎，及時(shí)翻面。

8.待茄子兩面金黃后撈出。

9. 煎茄子片，配上醬汁，味道鮮美。

3、魚(yú)香茄子

這個(gè)圓茄子的食譜嘗起來(lái)像魚(yú)。制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。你可以嘗試一下。

材料：茄子1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥1個(gè)，蒜1個(gè)，八角1個(gè)，鹽1勺炸茄餅的家常做法，糖1勺，醋2勺，醬油2勺。

實(shí)踐：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.茄子洗凈，去皮，切成厚片。將洋蔥和大蒜切碎并放在一邊。

3、雞蛋打散，加入茄子片，均勻地裹上蛋液。

4、鍋中放入適量的油，將沾滿(mǎn)蛋液的茄子片用中小火煎。

5.將兩面煎至金黃色，撈出備用。

6.炒鍋放入少許油，加入洋蔥、大蒜和八角炒香。

7.加入2湯匙醋和2湯匙醬油煮沸。

8.加入炸好的茄子，用鍋鏟輕輕攪拌。不要打破茄子。

9、然后加入少量水、1湯匙鹽、1茶匙糖，小火煮5分鐘。取一塊看看有沒(méi)有硬核。

（面條時(shí)代的食物和生活方式指南）