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2斤牛肋骨配4個西紅柿，干脆一鍋燉，香氣十足，營養(yǎng)又好吃！

一場小雪過后，氣溫驟降，突然進入嚴冬，一家人總是做一些熱氣騰騰的菜，蔬菜、肉和湯一鍋，吃起來舒服。家里的孩子最喜歡吃番茄牛腩鍋，尤其是冬天，熱氣和香氣充斥著整個廚房，喝了一口后，全身都暖和了。天冷的時候，給孩子做一些溫熱、營養(yǎng)營養(yǎng)的菜，增強孩子的體質和抵抗力，在寒冷的冬天不怕冷少病。#Beauty 食品檢查員#

周末去菜市場買菜，發(fā)現(xiàn)有賣牦牛肉的攤位，看牛肉還不錯，尤其是牛肋骨，肉很多，35斤挺劃算的，于是我切了兩根排骨帶回來。想到小朋友愛吃番茄牛腩鍋，那就試試牛肋骨，味道也不錯。

今天，用牛肉燉

排骨西紅柿，軟爛的牛骨，糖醋湯配一碗白米飯，一家人都能吃得開心。說起這道湯，我和很多人的做法不一樣，我喜歡加一點腌辣椒，不僅增加風味，而且味道辛辣熱。四川地處盆地，四面環(huán)山，氣候比較潮濕，尤其是冬天，吃點辣椒有助于驅寒，所以我們在燉牛肉的時候，喜歡加一些辣椒一起燉。把這道菜做好并不難牦牛肉的做法，掌握一些小技巧，湯水溢，酸甜可口，桌上沒有剩下湯了。一起來看看具體的制作方法，學會為家人制作，一起品嘗這冬暖美味吧！

牛肋湯配西紅柿

材料：牛肋骨2斤（我用了牦牛排）、西紅柿4個、蔥2個、姜1小塊、洋蔥半個、沙姜1個、香葉3~4個、八角1個、肉桂1小塊、白梅少許（沒有就不加了）、腌辣椒6個（不加辣的）。

方法：1、牦牛排骨切小塊，

這讓賣肉的人幫忙切小塊即可，帶回家沖洗干凈，放入清水浸泡1~2小時，中途換水3~4次，直到牛肋骨看起來發(fā)白，血水都不能出來。大蔥切成小塊，姜切成薄片

2.鍋中倒入適量水，牛肋骨用冷水放入鍋中，加入蔥、姜片、料酒1勺，大火煮沸，撇去泡沫煮5分鐘，然后取出，用流水沖洗干凈。這是使牛肉美味而不腥的關鍵步驟。

你可能會說，牛排排骨不是泡濕了嗎？為什么鍋里水的顏色不對？是的，你是對的，因為我去上班，沒有多余的時間處理牛排排骨，所以我只能泡一點，在鍋里煮。有時間就不能這樣做。

3、洋蔥去皮、洗凈、切丁，花椒浸泡切環(huán)，剩余的姜切細，配制沙姜、桂茴香、八角、八角、香葉、白草甸。

4、西紅柿用十字刀切開，焯水去皮，半個西紅柿切成方塊，剩下的一半切成小塊備用。

5、鍋

中倒油，油熱后加入姜末、洋蔥丁、椒椒腌、八角、肉桂、香葉等香料，用小火翻炒至香

6.加入切好的西紅柿丁，翻炒至西紅柿從汁液中出來，變得柔軟多汁

如果覺得西紅柿的汁液不夠紅，可以加一勺番茄醬一起炒。

炒番茄汁如下所示，因此它可以工作。

7、然后倒入適量的熱水或骨湯，或者將之前焯過的排骨的湯沉淀，將上半部分倒入鍋中

8、放入焯好的牛肋骨，大火煮沸15分鐘，然后轉小火燉1.5~2小時。

如果有砂鍋菜

在家里，建議用砂鍋燉，既不耗水又能聚熱，燉完后，一鍋放在桌子上，還能保溫。當然，如果你覺得工作量很大，你可以用壓力鍋做飯。

9. 之后

牛肋骨軟爛，加入番茄塊，燉約5分鐘。

最后，加入鹽、少許糖和胡椒粉調味，撒上切碎的蔥。一道香酸開胃的番茄牛排湯完整，味道超級好吃，尤其是湯，米飯真的很好吃。

何媽美食小貼士：

1.牛肋骨焯水前記得浸泡1小時，以去除多余的血水，

而焯水時，一定要在鍋里用冷水，慢慢加熱牛肋骨的血和水逼出來，才能達到更有效的除腥效果。

2.燉牛肋骨時牦牛肉的做法，可以加入少量醋，這樣燉排骨比較軟，但西紅柿中含有果酸，不能加醋。如果你想中和味道，你可以適量放一些醋。

3.調味鹽可以在最后幾分鐘放，過早的鹽會讓牛腩肉緊繃，難以燉煮，我一般出鍋前放一把小勺子，下鍋前嘗嘗，不夠加。

4、燉時燒水，一次加足水，中途不要開鍋，用小火燉。

5、沒時間燉，可以將炸好的西紅柿和牛肋排倒入高壓鍋中，省時省事。

好了，今天的分享就到這里，謝謝大家的閱讀和支持，更多自制美味食譜，請關注《蓮花媽媽食品》！喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發(fā)給更多朋友。如果您有更好的分享方式，歡迎評論留言，互相學習，交流烹飪經(jīng)驗！

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