紅燒肉就像大熱天，給節(jié)日增添了喜慶的氣氛。 豆豉排骨有“吉祥如意”、“開門紅”的美好寓意。 祝人們新年興旺發(fā)達、萬事如意。

除夕夜，年夜飯。 家家戶戶的餐桌上都少不了魚，寓意“年年有余”。

在我們山東省，有一道特別經(jīng)典的菜——辣椒排骨。 是將麻辣紅燒排骨與肥美的排骨一起煮，出鍋后淋上熱油，香氣撲鼻。 蝦咸香辣，排骨肥而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。

黑豆排骨

材料：肥魚排骨一根（450克），紅燒適量； 高級米酒一湯匙，肉桂粉少許，香醋一湯匙，咖喱蒸魚一湯匙，油、鹽、姜、蔥各適量；

實踐：

1、排骨瀝干水分，從魚唇中間剝?nèi)ァ?注意不要完全切掉，讓它們連在一起剁椒魚頭的家常做法，在排骨下面雞肉較厚的部分切幾刀斜刀，方便喝湯；

2、在排骨上撒上魚露、胡椒粉、鹽，抹勻，烤20分鐘左右；

3、將高級紅酒放入腌料中，瀝干備用；

4、在烤好的排骨表面淋上少許油，抹勻；

5、姜切塊，蔥切段，鋪在碗底；

6、放上處理好的排骨；

7.然后將步驟3的紅燒排骨鋪上；

8、蒸鍋中倒入適量的水，燒開，然后放入排骨，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右；

9、取出蒸好的排骨，倒掉碗里多余的醬汁剁椒魚頭的家常做法，撒上蝦仁，倒入蒸好的咖喱魚，然后燒熱適量的油（表面有一點煙冒出來），倒入并服務(wù)于 Can。