紅燒肉的家常做法，色澤鮮美肥而不膩，一人吃3斤

紅燒肉是家家戶戶常見的一道熱菜。制作方法有很多種，每種方法都有不同的質地和味道。一般來說，如果技術掌握不好，做出來的肉會不軟不爛。今天教大家一道美味的菜譜。我家基本一周吃3次。味道很好。喜歡的話一定要試試！請看下面的步驟

所需材料：五花肉800克，蔥、姜、蒜各適量，八角、花椒、香葉、紅辣椒、茴香、桂皮各1克。

第一步：先把鍋燒熱，然后把豬皮的一面放進鍋底燒一下，然后用刷子刷干凈，開鍋燒水，把豬肉放入水里煮五分鐘左右分鐘，然后取出并用冷水沖洗。

第二步：然后用刀切成兩公分長的段放在盤子里，姜切成大片紅燒雞爪家常做法，蔥切成蔥花，蒜從中間切開放入一起打碗。

第三步：另起一鍋燒熱，倒入半勺食用油，倒入適量白糖，用勺子翻炒至糖色變色，加入半勺水，燒至湯沸騰，倒入碗中待用。加入半茶匙油，倒入蔥、姜、蒜爆香，將切好的肉放入鍋中翻炒幾分鐘。

最后一步：倒入大料炒香，加入少許料酒，倒入鍋邊炒好的糖色，加兩勺水，五花肉最好慢慢煮熟，然后加入一匙雞精、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋，開小火，繼續燉30分鐘后關火。

然后把煮熟的肉皮下放到碗里，找個盤子扣好，翻過來倒在盤子上，切一些青椒圈，在紅燒肉周圍裝飾一下。好了，這道色香味俱全、肥而不膩的紅燒肉就做好了。

Tips：肉一定要肥瘦相間，盡量不要切太大紅燒雞爪家常做法，否則不容易入味。最后將剩下的少量水用小火燜一下，配上米飯會更爽口！