特膳食品是特殊膳食用食品的簡(jiǎn)稱，是針對(duì)特殊人群的定向性營(yíng)養(yǎng)食品。《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（國(guó)標(biāo)13432-2004）將特膳食品定義為：為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品。

特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)是：控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊膳食，強(qiáng)化針對(duì)營(yíng)養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康。

特膳食品與常規(guī)食品的不同

1、目標(biāo)與成分不一樣

特膳食品是為特殊人群提供特殊營(yíng)養(yǎng)的，即提供特殊的生理和營(yíng)養(yǎng)成分（很多都是從日常的普通膳食中攝取）；普通食品向人們提供的是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、食用價(jià)值不一樣

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：特膳食品具有豐富而特殊指向性的營(yíng)養(yǎng)成分；普通食品不同程度地具有某些基本營(yíng)養(yǎng)成分。

生理功能價(jià)值：特膳食品具有豐富及特殊指向性的生理成分，功能是綜合性的；普通食品不以提供生理功能價(jià)值為主要目的。

生物利用價(jià)值：特膳食品具有高水準(zhǔn)以及安全的生物利用價(jià)值，即代謝負(fù)擔(dān)低，生物指標(biāo)也很嚴(yán)格（指細(xì)菌、農(nóng)殘或重金屬指標(biāo)）、沒(méi)有毒副作用；普通食品有一定程度的代謝負(fù)擔(dān)、生物指標(biāo)也較寬松、一般沒(méi)有毒副作用。

3、配方與工藝不一樣

特膳食品在配方上多元、天然、高活性；工藝上采用超微濾技術(shù)、微生態(tài)技術(shù)以及最新的生物發(fā)酵及酶工藝技術(shù)，因而和其他所有的食品形式相比，其具有很大的特殊性和先進(jìn)性。

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