茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角為主要材料，干辣椒、蒜粒、姜末、生抽等為輔料炒制而成的一道美食。成品的茄子炒豆角口味偏咸，偏辣，但具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

原料：豆角，茄子

調(diào)料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精

制作方法：

1、先把茄子切成小長(zhǎng)條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質(zhì)，長(zhǎng)豆夾洗干凈，切成小拇指長(zhǎng)的段，幾顆大蒜備用。

2、水燒開(kāi)，把切好的豆夾放入，過(guò)水幾分鐘，撈起放冷水中淋一下。

3、鍋稍多放點(diǎn)油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中翻炒，待變色有點(diǎn)軟時(shí)，放已過(guò)水的豆夾、大蒜、生抽、再翻炒后放少量的鹽、雞精，起鍋即可。

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