第一步：將散養雞清洗干凈，將雞腳上的指甲剪掉，放入雞腹中，備用。

第二步：準備一塊洗凈的生姜，切片，蔥打結，放在一起備用。

第三步：燒開一鍋水。水燒開后，加入適量的鹽調味。然后轉小火。握住雞頭白切雞的做法，將雞浸入水中，直至熱水完全充滿雞腔。將雞提起，讓雞腔內的肉全部流出；同樣的步驟重復3次左右，使雞肉內外受熱均勻。

第四步：提前準備一盆冰開水，將焯好的雞肉放入冰開水中，快速冷卻。操作方法與第三步相同。這樣，過冰水會讓雞肉味道更清爽。

第五步：接下來，將之前準備好的蔥結和姜片放入剛剛焯過雞肉的鍋中，冷卻后將雞肉放回鍋中白切雞的做法，提起兩次，讓雞肉受熱均勻，然后放入將整只雞放入鍋中。將雞肉放入鍋中，小火煮約30分鐘，中途翻面。

第六步：在煮雞肉的同時，我們來做一碗美味的蘸醬：

1.準備好蒜瓣和生姜，拍碎切碎，準備少許姜汁，蔥花，香菜切段備用。

2、準備兩碗（兩種口味的蘸醬，根據自己的喜好選擇）：一碗中加入適量姜絲、鹽焗雞粉；將大蒜、沙姜、生抽、香菜放入另一個碗中；將熱油倒入兩個碗中，用筷子攪拌均勻。

第七步：時間到后，將煮熟的雞肉取出，快速放入冷水中冷卻。

第8步：冷卻后，將雞肉切成兩半，然后將雞肉切成小塊，放在盤子上，沾上您喜歡的蘸醬即可食用。

經過以上步驟，這道簡單又正宗的白切雞就做好了。皮軟滑，骨頭香。一口下去就是滿滿的味道。吃起來真是太滿足了。如果您喜歡，請立即嘗試！

【生活美食小竅門】

煮雞肉的雞湯不用倒掉。它可以用來煮米飯或您最喜歡的蔬菜。味道非常好。