將牛肉切成牛肉末，小蔥切成細蔥，姜切成末。紅薯粉浸泡30分鐘，浸泡至軟后切塊。油燒熱至20%熱，放入牛肉末煸炒。加入蔥末、姜末，炒至牛肉變色，加入豆瓣醬炒紅油，將牛肉和豆瓣醬炒均勻。加入粉絲，加入生抽、料酒和糖，攪拌均勻，加水，蓋上鍋蓋，小火煮兩分鐘，收汁，撒些花椒粉。

川菜中如何讓螞蟻爬樹

主要成分：

紅薯粉絲1把、牛肉1塊

輔料：

色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣醬、糖、花椒粉、蔥

螞蟻是怎樣爬樹的

1、牛肉洗凈，切成牛肉末螞蟻上樹的做法，小蔥切成蔥花，姜切成姜末；

2、紅薯粉用溫水浸泡30分鐘螞蟻上樹的做法，泡軟后切塊，豆沙切小塊；

3、鍋中放入適量的油。油至20%熱時，加入牛肉末，開始翻炒；

4、加入蔥末、姜末，炒至牛肉開始變色，加入豆瓣醬炒紅油，將牛肉和豆瓣醬炒均勻；

5、同時加入粉絲、生抽、料酒、糖，炒勻，加適量水蓋過鍋，小火煮兩分鐘左右，待湯汁差不多收干時，轉關火，撒些胡椒粉。能。

尖端：

1、制作螞蟻爬樹時，一般使用紅薯粉。如果沒有紅薯粉，也可以用綠豆粉代替。

2.炒牛肉末時，不要加熱太久。只需要20%的熱量就足夠了，這樣肉末就不會輕易結塊。

【川菜螞蟻爬樹的做法】3.豆瓣醬很咸。如果口味清淡的話，就不需要加鹽。