上海臺(tái)州界山，有河有港。 山川大海為人們提供了豐富的物產(chǎn)，也孕育了“兼?zhèn)涿牢丁⒅v究時(shí)令”的上海菜。 上海菜向來以調(diào)味見長，技法獨(dú)特，適應(yīng)面廣。 每到過年，北京人餐桌上的地道上海菜更是令人垂涎三尺。 那么就讓老黃梨給大家介紹一下上海人春節(jié)最愛吃的十道家常菜吧。

烏賊

炸魷魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。 切三文魚的刀要快，否則雞肉容易爛。 章魚過油時(shí)，水溫不宜過低，片薄美觀，肉質(zhì)潔白，吃起來爽滑爽口天津統(tǒng)家常菜，回味無窮。

燉牛肉

來自上海河的蝦。 色澤青白，口感緊實(shí)細(xì)膩。 秋季和春季最強(qiáng)。

獨(dú)奏粉條

這道菜本身有點(diǎn)甜。 喜歡的話可以多加點(diǎn)糖。 這些粉絲只有在上海才能買到。 粉絲吃起來很爽口，即使煮太久也不會(huì)變軟。

松散的肉

松肉是著名的穆斯林小吃，色澤金黃。 一出鍋就咬一口。 上面的餡料豐富順滑，外面的酥皮香脆可口。

老三

老爆三始于我國古老的宮廷菜“全家福”。 這是上海地區(qū)非常受歡迎的一道菜。 肉質(zhì)紅亮天津統(tǒng)家常菜，味道咸鮮，蒜香濃郁，嫩滑入味，滋味濃郁。 非常適合大吃大喝。

槐花魚骨

槐花魚骨是一道以魚骨為調(diào)料的天津傳統(tǒng)名菜。 也是北京“八碗”的代表菜之一。 這道菜因肉質(zhì)金黃，蛋凝如槐樹而得名。 軟脆可口，咸香不膩。 魚骨還可以做成燉魚骨、冰糖魚骨，也最適合做面食。

燉魚

豐富的咸淡水資源培養(yǎng)了上海人對河流和海鮮的熱愛。 “紅燒滑魚”一般用魚肚做成，魚味濃郁，魚皮光滑柔軟，清香。

四川豬肉

川菜肉片是一道以雞蛋為主要原料制作而成的菜肴，屬于家常菜。

冬瓜水煮丸子

巨大的肉丸有拳頭那么大！ 口感醇厚，肉質(zhì)爆棚，蘸著肉汁炒飯吃。 味道更不用說更令人滿意了。

壽司

“燒肉”又稱回鍋肉，是八碗中的“紅碗”。 是一道具有濃郁地方特色的天津菜。