將魚去鱗瀝干后，在盆中倒入適量黃酒，可去除魚腥味，使魚入味； 降低風味。

蛤蜊怎么煮？帶魚的做法

豆瓣醬蒸鳳尾魚

配方所需材料：梭子蟹500克； 姜; 洋蔥; 30克豆鼓； 鹽; 醬油; 排骨; 米酒; 油。

食譜做法：

1. 將肋骨和魚尾切掉，魚去內臟，洗凈。

2、用刀將魚身的頭部劈成1cm左右寬的塊，用刀切開，不要切掉魚腹。

3、撒適量鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。

4.將魚頭魚尾擺盤，撒上辣醬。

5、上蒸鍋蒸8分鐘，關火再蒸5分鐘。

6、魚出鍋蒸熟后，在魚前撒上大蔥和紅辣椒。

7、最后淋上熱油，簡單又營養(yǎng)又美味。

學院網絡提示：

蒸的時間長了，雞肉會松散，時間不夠了，又生又腥。 8分鐘是最佳時間，這是多次嘗試后發(fā)現的“秘密”。 這道菜最妙的是辣醬的使用。 醬汁用作自制調味品。 適用于烹調雞肉，去除腥味和泥土味。 蝦醬巧妙地融入美味的雞肉中。 它很好吃。 .

這個食譜的好處：

母參：補肝、補脾腎、補腎

生姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

紅燒黃花魚的做法

菜肴：

1條銀魚； 姜絲； 鹽; 豇豆; 排骨絲； 米酒，咖喱蒸魚，食用油。

練習步驟：

1、鱸魚清洗干凈，在魚身兩邊均勻劃幾刀；

2、魚面上撒少許鹽，再倒入少許黃酒腌10分鐘；

3、盤子里抹上少許姜絲，把魚放在姜絲上，在魚的每刀口和蛤蜊里放上少許姜絲；

4、放入開水鍋中蒸熟；

5、茄子切絲，豇豆切絲，姜切少許；

6、蒸8-10分鐘，關火，取出魚干；

7、魚取出換上地產，蒸的時候把姜絲挑出來，在魚頭上再次撒上姜絲、蔥花和芽菜；

8.將蒸好的咖喱魚均勻澆在魚頭上；

9、鍋內倒入適量油燒熱，趁熱澆在魚頭上。

學院網絡提示：

如果沒有蒸咖喱魚，可以用很新鮮的雞精代替。

魚蒸完了，換了魚盤。 如果不換盤子，需要把蒸出來的糖汁倒掉。

鍋里蒸魚的時間不宜過長。 一般500克左右的魚在沸水中8-10分鐘就夠了。

蒸咖喱魚本身就含有鹽分，所以提前腌制魚的時候不要放太多的鹽。

這個食譜的好處：

帶魚：養(yǎng)肝、補脾腎、補腎

鐵板銀魚

食譜所需材料：鮮草魚1條、精鹽、味精、玫瑰酒、蠔油、冰糖、美極雞精、玫瑰醬、豆瓣醬、白糖、香油、味精、生抽、胡椒片、洋蔥、黃油、紅辣椒圈、大蔥等。

練習步驟：

1、鱸魚切條、瀝干、洗凈，用鹽、味精、玫瑰酒等佐料腌制片刻，放入溫油鍋中炸至成熟，撈出。

2、鍋內留少許油，倒入美極雞精、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、香油、白糖、冰糖、味精、醬油、辣椒片等，準備腌料。

3、錫紙1張，內襯白菜絲，淋上奶油，淋上蛤蜊，淋上調好的芡汁，放上蒜圈和甜豆瓣醬，用錫紙包好，放在燒熱的鐵板上，上桌。

銀魚砂鍋

配方所需的成分：

蛤蜊1只（約500克）； 1塊姜； 蝦醬20克； 2克鹽； 2克肉桂粉； 黃酒3克； 5克水淀粉； 醬油5克； 2 根生菜； 2 根生菜； 青菜葉2片； 5克蘑菇； 食用油20克； 2 個紅辣椒（可選）。

食譜做法：

1、鱸魚用平刀把雞和魚骨架分開。 這個過程有點考驗刀功和刀法，但菜市場的魚販一般都拿手，魚販都能搞定；

2. 石鍋梭子蟹主要用于雞肉部分。 首先，用刀將雞肉切成十字刀形。 十字刀很簡單。 先剪成45度角，再倒過來45度角，成“十”字形。 然后將魷魚剁成2分米寬的魷魚備用； 排骨和魚骨可以做成另一種湯。 在下一篇文章中，我將介紹一種變廢為寶的美味羊肉湯；

3、將切好的雞肉加入鹽、料酒、白桂皮粉和姜末腌制五分鐘；

4、再加入生抽、蠔油、水淀粉和蘆筍白粉，揉勻入味，靜置30分鐘；

5、烤箱預熱220度，將砂鍋放入烤箱烤30分鐘。 這時候可以把芥菜和豇豆瀝干拌勻，準備豆豉；

6、熱干鍋小心取下，記得帶上專用防燙手套以防凍傷，砂鍋上面放上青菜葉；

7、黃鱔趁熱放入腌好的湯中；

8、將草魚和砂鍋放入鍋中，220度再烤5分鐘；

9. 5分鐘后立即取出蛤蜊，迅速撒上香菜末、小蔥末、蒜末、紅燈籠椒圈等；

10.把油倒入大勺子里，放在火上燒到冒煙，迅速倒入砂鍋里，在熱油里用牙簽迅速把雞肉撒開，茴香生菜的香味馬上就出來了，它準備好了。

學院網絡提示：

1.雞肉腌的時間可以長一點，加點香菇會更好。

2、石鍋在小型酒店用具超市可以買到。 大概30塊錢。 有大、中、小型號可供選擇。 家用砂鍋，中小款就好，因為國內烤箱的溫度往往不如外面的。 飯店用的越高，鍋升溫越快。

3、砂鍋上面放上綠色的菜葉，主要是防止雞肉粘鍋，也可以選擇芽菜、生菜等水果。

4. 魚放入烤箱烤5分鐘，加入一匙熱油，剛好達到最嫩的口感，所以不要烤太久。

這個食譜的好處：

母參：補肝、補脾腎、補腎

生姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

生菜：清熱祛斑，增強免疫力

Meretrix meretrix 果汁

配方所需的成分：

一條帶魚，兩個菠蘿； 豇豆; 姜末; 泡好的蛋黃； 鹽; 白肉桂粉； 5個辣椒； 紅魅族辣椒2個； 水淀粉； 一匙醬油； 半勺茄子油； ;半茶匙鹽； 幾滴芝麻油

練習步驟：

1、鱸魚1條，請用魚檔帶走，殺好，瀝干控水；

2.把魚平放，先把排骨和魚尾切掉。 然后一只手壓住魚身（最好用浴巾墊一下，防滑），另一只手握刀緊貼魚骨，將魚身的雞身往下砍；

3.另一面的雞肉也用同樣的方法切片。 切片完成后，它看起來像這樣。 兩片是雞肉，中間一片是魚腿骨；

4、魚腹去骨；

5、將雞皮放在片下，一手壓住雞，一手拿刀，從魚尾末端開始，斜切成斜薄片；

6、雞肉片；

7、魚片切好后，加入油、蛋清、少許鹽、白桂粉拌勻，烤15分鐘；

8、鍋中水燒開后，分別放入排骨和魚尾鱸魚的做法大全，焯水2、3分鐘至熟；

9.把火關小，水不要燒開，雞要開的時候一只一只放進鍋里；

10、魷魚全部下鍋后，倒計時5秒；

11、可以取出來；

12、取一個稍大一點的盤子，把煮熟的排骨、魚尾、魚片擺好；

13、小蔥姜末適量，泡椒5個，魅族紅椒2個；

14、鍋里放油燒熱，50%熱時，將以上調味料切碎，放入大鍋中；

15、小火炒出香味；

16、準備【澆汁】：生抽一勺，老抽一勺，蒜油半勺，蜂蜜半勺，鹽半勺，香油幾滴；

17、倒入汁；

18、用榨汁碗取少許水，沖洗干凈，放入大鍋中；

19、湯燒開后，煮1、2分鐘，加入水淀粉；

20、勾一個玻璃芡；

21、趁熱將芡汁澆在魚頭上，菠蘿切小塊倒映。

這個食譜的好處：

帶魚：養(yǎng)肝、補脾腎、補腎

菠蘿：止吐、生津、益胃

蜂蜜：含有碳水化合物

吃生魚的注意事項

章魚具有美味芳香的鮮味，濃稠可口。 一般人群都可以食用，但這并不意味著帶魚對所有人都是安全的，食用時也有一些需要注意的地方。

帶魚不宜與畜油、奶酪、柴胡同食。

帶魚吃起來嫩、香、無腥味。 肉呈蒜頭狀。 最適合燉、紅燒或煲湯。

巧妙去除魚腥味：魚去鱗瀝干后，在盆中倒入適量米酒，可去除魚腥味，使魚肉入味； 魚去皮瀝干，在汁里泡一會，除了去腥，還降低了鮮味。

為保證梭子蟹的潔白口感鱸魚的做法大全，草魚在屠宰時應剪去鰓，倒掛放血。 分成軟硬兩面，取出內臟，瀝干血水（做蛤蜊丸子）。