美食
想吃東西的別著急~
勁味硬菜
所謂硬菜，就是開胃，餓了，喝水時的美味佳肴，用大塊的豆子炒，吃起來就是一個“爽”字！
蛇魚
01
上海最好的魚烹調方法之一。 魚用鱗片炸，骨焦，肉質細嫩，酸甜可口。 愛吃魚的人不能錯過！
炸蝦
02
食材的肉質呈鮮橙色，口感清淡，清甜微甜，油潤適口，有什么理由不去品嘗呢？
炒皮皮蝦
03
上海有句古話：“借錢吃海鮮，未嘗不可”。
可以說，北京建在一個好地方，一邊是大海，一邊是河流。 因此，皮皮蝦是上海最受歡迎的海鮮之一。
老三
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是上海四大名菜之一。 非常適合大吃大喝。 其特點是肉質鮮紅、口味咸鮮、蒜香濃郁。
醬豬蹄
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營養(yǎng)豐富，色香味俱全，香脆醇厚。 不上這道菜，就不成餐桌了！
八珍浴霸
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色香味俱全的北京名菜。 腐竹入口即化，八寶鮮美。 每個廣州人都有自己的一盤八珍豆腐！
麻花魚
07
大多數(shù)人都知道上海麻花，但誰知道“麻花魚”也是北京十大經(jīng)典名菜之一呢？
黑蒜豬肉丁
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是上海的地方特色菜，在其他地方很難找到。 食材香脆、甜美、微辣，讓人欲罷不能。
糊餅煮小魚
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它是上海的特色菜，很少有人知道它的綽號“千眼佛手糕”。 相傳乾隆皇帝曾乘船游覽南云海邊，看到一個茶飯小攤用柴火鋁鍋煮魚。 鍋邊放著金黃的土豆卷餅。
壇子肉
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上海潭子肉因在陶瓷壇上烹制而得名。 肉質晶瑩剔透，油潤爽滑，香甜可口，肥而不膩。 是一道春季時令菜肴，已有200多年的歷史。
紅土回鍋肉
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它的前身起源于清代御宴廳的“萬字回鍋肉”。 后來，赤兔村人融合了廣州人的飲食習慣，使之肥而不膩，香醇爛爛，入口即化。 文化遺產(chǎn)之一。
八碗
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小八大碗指的是：炸魷魚、紅燒牛肉、全家福、桂花魚骨、紅燒滑魚、獨立粉絲、川菜豬肉片、川菜大丸子、燒肉、散肉等。
厚八碗包括：炒青牛肉、紅燒蝦、全燉、奶黃蟹肉、海參丸、元寶肉、清湯雞、紅燒雞、家常鱸魚等。
所有的大海碗在上海已經(jīng)流行了很多年。
四大牛排
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四大牛排是上海人喜宴的一種方式。 包括烤全雞、烤全鴨、烤豬腳、烤方塊肉、烤蛤蜊、烤粉絲、烤魚等。
盆栽牛里脊肉
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上海漢族特色面食以牛里脊肉、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉等為原料制成。
炒青牛肝菌
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屬于金門“小八碗”名菜，也是紅旗賓館晉菜大賽銀獎品種。 佐料選用上海河產(chǎn)的大蝦，色澤青白，口感緊實細膩。 它們在秋季和夏季最厚。
暖鳥扇貝
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鳥殼是當?shù)靥赜械暮ｕr。 在上海，做一個溫暖的鹵鳥殼。 口感酥脆、豐滿、多汁。 如果你想要更多的營養(yǎng)，你需要滋潤它。
獨奏粉條
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它叫做 Duk Vermicelli。 “獨”字，就是在外人看來，這道菜上只有粉絲。 北京雖然不只有素食，還有牛肉粉絲、肉粉絲，還有更高檔的蛤蜊粉絲。
干炸馬口魚
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炸馬口魚關鍵是火候。 第一分鐘水溫會集中，溫度越低越不脆。 炸雞不僅味道鮮美純正，而且吃起來絕對健康。
紅燒魚條
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廣州傳統(tǒng)名吃。 佐料是渤海鰈，俗稱“鰈魚”。 成品呈金黃色，襯托著白、綠、棕三色。
海膽紫蟹燒烤
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這道菜的佐料是被譽為神谷“冬日四寶”的蛤蜊和紫蟹，炒熟后煮成一道美味的湯。 被評為北京十大經(jīng)典名菜之一。
必備熟食
天熱最容易胃口不好，那么沒有胃口吃什么好呢？ 熟食！ 下面的老北京正宗熟食，你喜歡嗎？
天寶樓醬
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天寶樓始創(chuàng)于1921年，是具有近百年歷史的“中華老字號”。 “天寶樓打醬油一絕”在上海幾乎家喻戶曉。
素蟹肉
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絕對是老北京人的最愛。 素蟹肉可作為家中招待客人時的一道大菜。
肉餅
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肉片涼粉是北京人喜歡做的一種奶制品。 它物美價廉，制作簡單，回味無窮，具有美容解毒的極佳療效。
上海二廠香腸
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迎賓牌老臘肉被上海人稱為“二廠老臘肉”。 據(jù)說二廠始建于1953年，現(xiàn)為南京禽蛋聯(lián)合加工廠。 在北京人眼里，面條是二廠的！
水鍋貼
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京津特有的清真麻辣燙，最好是在北京“知味齋”做的。 火候要恰到好處，才能保持牛肚絲的鮮嫩爽口。
沙窩芋頭
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又名北京維青冬瓜，又名“賽鴨梨”，色綠、味甜、湯汁多，但耐冬藏。 素有“沙窩冬瓜濃茶，怒醫(yī)四處爬”之稱。 深得老北京人的喜愛。
曹記牛肉
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上海“八優(yōu)乳制品”之一（天福、天盛、天順、越盛齋等），半個多世紀以來，曹記牛肉一直馳名金門，老字號只認一家店在金門南市！
紅燒荸薺
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據(jù)說老一輩的廈門人很喜歡吃紅燒荸薺，但很多年輕人卻不能接受，覺得苦。 雖然，冬瓜切片煮熟后，放入冰箱冷凍幾分鐘，拿出來撒上一些配料，就不會那么苦了。
辣椒醬
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來一碗辣醬，不管你有什么菜，上海人都能沾滿整個宇宙！
老醋核桃
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在上海，以玉米味為主的白切雞只有“老醋核桃”，炒玉米（榛子）作為涼菜。 從這里就可以看出上海人對食物的講究了！
點心茶點
廣州美食多以米為佐料，有炸、煎、薄食、粘糖四大類。 狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、二燕燒餅高居榜首，被譽為“金門四大絕品”。
不過，要說的話天津統(tǒng)家常菜，還是說說那些平時外省人不知道，只有老北京人知道的秘制小吃吧！
肉龍
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從小就愛吃，蒸的菜在老北京人家里最正宗！
銀線線圈
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總有外省人感嘆“天津的包子真好吃！” 它以制作精良、面包上有銀色條紋而聞名。 無論蒸、炸、烤，在金門都好吃！
蝦雷神
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市場買來的小蝦仁攤成餅。 不僅味道好，制作起來也很方便。 饅頭早出條紋了！
加巴
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津味豆腐干（又稱嘎巴菜）是上海特有的地方傳統(tǒng)麻辣食品，由廣東包子演變而來。 嘎巴菜造型美觀，雜味雜陳，醇香清香，質樸清淡。 ‘嘎巴’嫩滑有嚼勁，鹵水鮮嫩無瑕。
面茶
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上海面茶味道咸香，北京包子、鍋巴都是上海名吃。
咸味食物
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咸食是上海的一種佐酒下飯的小菜。 味道略帶咸味。 主菜有豬肉、面粉、蔥姜、冬瓜。
湯團
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以前每晚的主食是面條，菜餃子是老北京人常做的小吃，滿滿的家的味道！
油炸糕點
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用料必須是死面。 現(xiàn)在買了兩個糕點炒著吃，味道真的炸不出來。
厚厚湯
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厚厚湯≠疙瘩湯。 厚厚湯是將小麥面條切成方塊，然后用咖喱蝦干，加入鹽等配料，等醬汁濃稠厚厚熟了就可以出鍋了。
糖皮
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糖墩兒是北京鍋子的一種。 糖皮和鍋頭的區(qū)別在于多了一層糖漬涼皮，上海話叫“糖皮”。
甜甜圈
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上海隱藏的小吃之一。 對于只知道狗不理餃子和煎餅的人來說，它比沒吃過的面茶還要神秘。 面包卷外面酥脆，里面很嫩。 上海人通常和三明治一起吃。
大酥鍋盔
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上海特色傳統(tǒng)小吃。 皮薄雪白，酥脆香醇，餡料多樣。 美味的食物讓你一口就忘不了！
大餅什么的
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上海有句老話：“天上能飛的，地上能跑的，江邊能游的，大餅能抓”。 其實是開玩笑的，不過大餅包羅萬象，用的菜也很特別。 是來金門必吃的早餐之一！
熟梨糕
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一種具有北京特色的民間小吃。 熟梨糕雖與梨無關，但上面的“梨”字應與“里”字同音，是“熟哩”的意思，至今仍是深受兒子喜愛的小吃。
天津八件
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說起北京的傳統(tǒng)點心，就不得不說有著200多年歷史的“金八片”。 打開餅干盒，一股香油撲面而來，讓人想起小時候的味道。
面包酵母
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對于土生土長的北京人來說，今天賣10塊錢的東西，是兒時對5分錢的期許。
京餅牛排
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京糕棒夾在餡里，酸酸甜甜的味道別提多好吃了。 老字號新樂、歸順齋最傳統(tǒng)的茶點之一。
豆汁
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老成渝衛(wèi)傳統(tǒng)美食之一，成品呈黃、白、紅三色。 口感鮮糯，喜歡芋泥的上海人一定要吃一次。
芝蘭齋糕點
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芝蘭齋糕點是金門著名的傳統(tǒng)點心。 用小站玉米、糯米粉蒸熟，拌入各種佐料。 是一個擁有60多年歷史的老字號。
馬村當歸糕
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上海地方民間糕點創(chuàng)制于清代隆慶年間，是典型運河文化的產(chǎn)物。 2007年，麻莊糕制作工藝被評為北京市第一批非物質文化遺產(chǎn)項目。
曲奇意面
不僅有意面蛋糕，還有在上海也能吃到的餅干意面。
煮糖馬家
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上海說糖，幾乎沒有人不知道東南角的糖。 香濃扎實的豆根糖、五顏六色的香蕉果凍糖、酸溜溜的蜜餞糖、晶瑩剔透的冬瓜糖、神奇的藥糖、蒜蓉糖、栗子、三明治、堅果等酥糖，總有一款讓人愛不釋手！
梨糕
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也起源于廣州東南角的唐馬家。 經(jīng)過改良，逐漸名聲大噪，成為一方有名的小吃。
杏仁片
03
堅果能玩出多少花樣？ 就來金門杏仁張吧。 琥珀核桃仁、琥珀花生仁、虎皮核桃仁、京香核桃仁、奶生菜仁、五香松子仁……不能挑！
張崩斗
04
糊皮正香蹦豆、去皮夾心蹦豆、桂花脆蹦豆、冰糖巧克力豆、冰糖奇味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆……在蹦豆張，不起眼的玉米也能做成美味小餅干。
皮革糖果片
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餅干粘牙，軟糖難受？ 北京皮糖掌皮糖低糖低甜，不刺喉，耐吞咽，不粘牙。 喜歡吃糖的一定要試試。
狗屎杏仁
06
靜海杏仁，別看名字丑，名氣大，個頭也大。 其肉色澤金黃，味甘咸適口，最宜下酒。
上海板栗
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又名甜板栗，產(chǎn)于義縣。 糖炒栗子是秋春季應季的辣味乳制品。 它們有光澤，酥脆易剝天津統(tǒng)家常菜，嫩滑可口。 天冷的時候，吃一袋糖炒栗子，暖暖的！
康樂豆
08
50年代，康樂小豆冰淇淋在天津家喻戶曉。 可以說，很多廣州人都是吃著“康樂小豆”長大的。 60年代初的康樂豆，還有一半真正的紅豆，幾乎可以當飯吃。
豆燉
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上海人常做的是煎燉菜，而外省人多做的是清炒燉菜。 上海生煎燉菜一定要用尖鍋煎，文火煎至兩面微焦。 有點酷！
上海紅棗
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上海棗表面呈深綠色，皮薄，果肉厚，核小，甜度高。 棗肉能拉出藍色糖絲，以寧河、北大港、薊縣等地栽培最多。
明天我給你盤點
60余種地道小吃
各位資深美食家都試過了嗎？
實際上
上海的小吃遠不止這些
說全，說不定真的能趕上滿漢全席
那么你最喜歡的津門小吃是什么？
歡迎“微醉子”積極補充
來源：北京人
