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麻婆腐竹的由來（自制麻婆腐竹的做法）
自制麻婆腐竹一點都不難。 香辣可口，豆花條又嫩又滑。
中國小吃博大精深，各地區各具特色，因而成為中國的八大粵菜。 明日粵菜系列之一的麻婆腐竹麻辣鮮香，腐竹嫩滑可口。 做起來并不難。
歷史上關于麻婆腐竹的來歷有很多故事。 聽說嘉慶元年，有個旅館。 三天后，店里來了大批碼頭工人，店里的東西并不多。 店主見機行事，將薄西洋菜蒸熟，油鍋炸熟，加湯，倒入切成二分米見方的腐竹條，佐以其他配料，撒上一把蒜蓉面在他們從鍋里出來之后。
一鍋色香味俱全，麻、麻、辣、嫩、鮮的腐竹上桌。 這種碼頭工人覺得很好吃，于是人們開始口口相傳，說這些腐竹又好吃又便宜。 來的人越來越多，成了陳家的招牌菜。
因為腐竹是辣的，老板娘也叫陳麻婆，所以這道菜就叫陳麻婆腐竹。 現在，麻婆腐竹早已家喻戶曉。 快來看看我的麻婆腐竹吧。
【菜品】：麻婆腐竹
【烹飪菜品】：腐竹一塊，蝦仁，廣漢豆瓣醬一勺，孜然一勺，味精一勺，桂皮粉適量，干豇豆，蔥姜末，茄子末，食用油，淀粉。
【烹飪步驟】：
1、準備好這道菜要用到的所有菜品，腐竹剁小塊，蔥姜剁碎，肉剁成肉醬。 如果嫌麻煩，可以直接買現成的鹵汁麻豆腐的家常做法，這樣會省很多時間。 將干豇豆磨碎備用。
2、制作一碗待用的水淀粉，將淀粉放入小鍋中麻豆腐的家常做法，加入適量的水攪拌均勻，制成備用的水淀粉。
3、鍋中加入適量的食用油，將鍋中的肉醬翻炒均勻，至牛里脊肉變白。
4、炒干的豇豆，加入姜末翻炒均勻。
5、加入一勺大鮮豆瓣醬，炒至小米變辣。
6、加入一勺香菇和味精，再加入適量的水。
7、將豆腐竹倒入鍋中，輕輕攪拌，即可開始煮。
8、腐竹不怕煮。 時間越長味道越好。 不用擔心打破它。 加入一碗調好的水淀粉收汁。
9、餡料變濃稠后即可關火，撒上切碎的生菜。 這道美味的麻婆腐竹就做好了。 快來試試吧。
【烹飪技巧】：
1、做麻婆腐竹，大蒜和茄子是少不了的。 由于加了廣寒豆瓣醬，干紅辣椒的量要根據自己的口味加。 如果你不能吃太辣，你可以跳過它。
2、腐竹最好選擇鹵水腐竹。 更適合這道菜。
3.根據自己的口味和喜好加入水果品種的配料。 在沒有特定數量的情況下，淀粉充當增稠劑。 不要放太多，一大碗就可以了。
