步驟

1.稱取軟白糖放入煮盆中，然后打入雞蛋，打散，隔水加熱至蛋液溫度37-40度，離開熱水盆高速打至濃稠，即打蛋器的工作電路非常清晰。抬起拂頭寫字，不易消失。加入香草精，將打蛋器調至最低轉速，將蛋糊攪打至細膩細膩，如絲般順滑……（打發時間會根據打蛋器功率的不同而有所不同）；

2、黃油和牛奶隔水融化成液體，或者微波爐加熱成液體，保溫備用；

3、烤箱預熱至160℃；

4.低筋面粉過篩兩次，加入蛋糊一次。攪拌至無明顯干粉為止。加入黃油和牛奶液，攪拌均勻。完成的面糊會有一定的流動性。將面糊倒入模具中海綿蛋糕的做法，周圍和底部鋪上油紙。將其放入模具中海綿蛋糕的做法，高度約六十七分鐘。抖掉表面的大氣泡。將其放入烤箱的中層和下層烤架上，烘烤30-35分鐘。取出搖床模具，靜置兩到三分鐘，直至完全冷卻。然后享受吧。

5. 海豚海綿蛋糕（紅糖版）

尖端

油紙就用最便宜的白報紙就可以了。最好不要使用硅油紙。用等量的紅糖代替軟白糖，會帶來不一樣的味道。所有的食材都必須是最好、最新鮮的。到目前為止，我還沒有發現烘焙有價廉物美的說法。

心情故事

我愛海綿只是因為媽媽愛吃，家人愛吃，我也愛吃，呵呵~我做了9年烘焙，一直愛海綿勝過愛颶風。在過去的四個月里，我嘗試了各種材料。還有無數的海綿蛋糕可以搭配。今天是立春，再過兩三天就是農歷新年了，所以我把我的菜譜分享給大家，作為新年禮物。希望大家都能做出好吃的海綿蛋糕，謝謝~