1。炸豬肉和青椒

成分：300克豬里脊肉，150克綠胡椒和1個雞蛋。調(diào)味料：10克蔥，5克碎屑，1/2茶匙細鹽，2茶匙醬油，1茶匙醋，1/2茶匙味精，1/2湯匙，1/2湯匙水植物油（實際消費40克）。實踐：

①洗豬里脊肉，將其切成碎片，將其放入碗中，然后加入蛋清，鹽，水和淀粉以尺寸。取下綠辣椒的莖，去除種子，然后洗凈并切成碎片。

②加熱炒鍋，倒入植物油，然后加熱高達40％的熱量，加入切碎的豬肉以散開，等待切碎的豬肉變色并去除油。

③將少量油留在鍋中，加入切碎的綠辣椒，然后炒，然后攪拌，加入切碎的豬肉，加入鹽，醬油，烹飪葡萄酒，味精，水淀粉和毛毛雨芝麻油。

2。甜酸脊肉

成分：300克豬里脊肉，30克綠辣椒和胡蘿卜和1個蛋黃。調(diào)味料：2種綠色洋蔥，2個大蒜糖醋肉的家常做法，調(diào)味a：1湯匙醬油，1茶匙烹飪葡萄酒，細鹽和芝麻油和1茶匙淀粉；調(diào)味b：2湯匙番茄醬，1湯匙醋和糖；植物油45克。實踐：

①洗豬里脊肉，將其切成小塊，將其放入碗中，加入調(diào)味料和蛋黃，腌制10分鐘；除去綠辣椒的莖和種子，然后將其切成小塊；將胡蘿卜剝，洗凈并切成薄片；洗滌蔥去皮大蒜，切成粉末。

②將3湯匙油倒入鍋中并加熱，加入里脊肉并炒至70％煮熟；繼續(xù)加熱鍋中的剩余油，攪拌綠辣椒，胡蘿卜和炒菜。加入調(diào)味b，攪拌豬里脊肉，直到味道很好。

3。北京醬的流行豬肉

成分：200克豬里脊肉，100克菠菜，30克綠色和紅辣椒以及3個雞蛋。調(diào)味料：1茶匙南部牛奶，1茶匙的細鹽，1茶匙糖，1湯匙淀粉，1茶匙的綠洋蔥和切碎的姜，1/2茶匙芝麻油，1茶匙烹飪葡萄酒，50克植物油。實踐：

①將豬里脊肉切成薄片，加入精制的鹽，糖，淀粉和蛋清散布，切成綠色和紅辣椒，將菠菜洗凈并涂上菠菜，然后將其放在盤子上以使其底部。

②拿一個小碗，加入洋蔥，切碎的姜，麩質(zhì)牛奶，細鹽，白糖，烹飪葡萄酒，淀粉和芝麻油制成果汁。 ③將少量油倒在鍋中，加入肉和炒菜，加入綠色和紅辣椒，然后在準備好的果汁中煮熟，然后炒菜。

4。炒豬排骨和切碎的里脊肉

成分：300克豬里脊肉，150克腌菜和1個雞蛋。調(diào)味料：1茶匙醬油和醋，1/2湯匙烹飪葡萄酒，1/2大湯匙味精和淀粉，1/5大湯匙，每份優(yōu)質(zhì)鹽，1/2湯匙，每張1/2湯匙，每個切碎的洋蔥和切碎的大蒜，切碎的大蒜， 700克植物油（實際30克）。實踐：

①清洗豬里脊肉，將其切成碎片，加入蛋清，鹽和水淀粉中的尺寸；將腌制的白菜切成碎，然后將其涂在水中。

②加熱炒鍋，倒入植物油，然后加熱高達40％的熱量，加入切碎的豬肉以散開，等待切碎的豬肉變色并去除油。

③將少量油放在鍋中，加入切碎的蔥，姜碎和炒菜，倒入切碎的脊肉和切碎的腌制卷心菜，攪拌，加入醬油，加入醬油，咸鹽，烹飪葡萄酒，醋，醋，味精，，，味精，，水淀粉，毛毛雨和散布油，然后將其放在鍋上。

5。軟炸脊肉

成分：200克豬里脊肉，50克芝麻和1個雞蛋。調(diào)味料：2湯匙淀粉，1茶匙細鹽，2茶匙烹飪葡萄酒，1/2茶匙味精，500克植物油（實際消耗75克）。實踐：

1。將里脊肉切成薄片，在兩側(cè)均勻形成多個cross，然后將其切成條，然后將其放入碗中，加入細鹽，味精和烹飪葡萄酒以腌制和味道。拿另一個碗，加入蛋清，水和淀粉，然后充分混合糊狀物。

②將植物油放入炒鍋中，當將其加熱至180°C時，將肉浸入雞蛋糊中，然后粘貼一層芝麻，放入油中并徹底炒熟，然后將等待，直到油溫變成深紅色時，油溫升至200°C，取出肉并清潔油，然后將其放在盤子上。

6。甜酸肉切片

成分：750克豬里脊肉。調(diào)味：100克淀粉，1茶匙芝麻油，1/2湯匙綠洋蔥和切碎的姜，1湯匙糖，1湯匙醋，2湯匙醋，2湯匙烹飪葡萄酒，2湯匙番茄醬，1000克石油（實際消耗100克）。實踐：

1將里脊肉切成長條，長度為3厘米，厚度為0.5 cm，放在一旁。

②將油加入鍋中，煮至60％或70％的熱，將浸泡的淀粉浸入里脊肉上，然后炸至黃色并取出。

3取鍋并加入芝麻油，加入綠色洋蔥并切碎姜以攪拌鍋，迅速加入肉部分，開水，糖，醋，醋，烹飪酒和番茄醬，收集果汁，然后倒入芝麻油。

7。自制鍋和肉

成分：250克豬里脊肉，1個雞蛋。調(diào)味料：60克淀粉，1/2湯匙醬油，2/5茶匙細鹽，3湯匙糖，1湯匙醋，1/5茶匙味精，5克綠色洋蔥，姜和大蒜，10克香菜，1茶匙芝麻油，1/2杯新鮮湯，1200克植物油（實際上消耗了80克）。實踐：

①將豬肉厚約0.5厘米，將豬肉厚約0.5厘米，然后將其放入淀粉，雞蛋和少量水的碗中，以均勻地研磨。

②使用醬油，細鹽，醋，糖，味精和少量湯制成清晰的果汁；將蔥，生姜和大蒜切成碎片。

③將植物油放入勺子中并加熱，然后將肉片懸掛在雞蛋糊中，將其炸成金色，然后將其取出；返回湯匙，帶上堿基，加入洋蔥，生姜，大蒜和炸主成分，使用正確的煮熟的汁液，倒芝麻油，撒上香菜，然后食用。

煮鍋面包時要注意的事情：

①鍋中的肉通常應(yīng)連接到脊柱。在切肉之前將肉冷凍一會兒，這有利于肉的形狀糖醋肉的家常做法，易于切割。

②最好將馬鈴薯粉作為淀粉來促進烘烤。

③當您第一次切入肉中時，您可以將肉稍微變化時將其取出，以防止菜過度煮熟。