酸菜肉絲，相信很多人都聽過，也吃過。 那我們先來說說美菜吧。 是一道經過加工、味道鮮美、營養豐富的菜肴。 主產于梅州、徽州，故稱梅菜。 梅菜是嶺南著名的傳統特產。 此色色澤金黃，香氣四溢，沁人心脾。 它還具有健胃消食、消暑降壓的功效。 其獨特的歷史和功能造就了徽州美菜的美譽。 因此，在紅燒肉的搭配中，梅菜被選為最佳伴侶。

接下來說說扣肉。 豬肉是由豬肉制成的。 紅燒肉主要起源于廣東。 它具有良好的色、香、味，因此受到了很多人的喜愛。 酸菜肉和酸菜之所以出名，不僅是因為兩者都出名，還因為兩者搭配正，即使吃多了，也只會對人體有益。 因此，兩者的結合堪稱絕配。 酸菜酸菜怎么做酸菜？

首先，你需要選擇一塊肥瘦適中的豬肉。 這也取決于個人喜好。 喜歡吃肥肉的可以多加一點肥肉； 這不重要。 將帶皮的五花肉放入沸水中煮至筷子可以輕易扎破。 用叉子扎小孔，讓炸好的皮充滿蓬松感糯米扣肉的家常做法，在溫度下降前在表面均勻抹上老抽。 這個更好吃。

然后將準備好的肉放入油鍋中炸至肉皮金黃。 別炒太久，別把皮炸黑，更別說照顧里面了，千萬不要！ 只是照顧好皮膚。 然后把它從鍋里拿出來，瀝干油。 稍等片刻，讓皮膚不那么油膩。 可能減肥了還想吃東西的小仙女們要注意這一步了！

將準備好的肉切成薄片。 大家一致認為切肉的厚度大概是0.8厘米厚。 自己在家做就不用那么嚴格了，吃的過癮，切的厚一點就好了，可以根據個人喜好。 不過這個厚度真的是爽到爆炸，不油膩夠過癮。 推給大家。

接下來，我們準備西梅。 將洗凈的梅菜干切碎，控干水分，放入無油的平底鍋中，用小火炒干，備用。 一定要小火，這樣才不容易有糊味。

接下來，是時候決定這道菜的口味了。 它可以是甜的或咸的。 這一切都取決于這一步。 調好后，等入味，再上鍋蒸。 蒸的時候可以用高壓鍋蒸，這樣肉質更軟，時間也少，一次成型。 如果你用其他盆，可能需要好幾次。 蒸好后用碗把肉拖出來，放在準備好的盤子里。 提前將李子干鋪在盤子里。

這兩種方法是兩種常用的方法。 有些人可能習慣第一種方法，有些人可能喜歡第二種方法。 看個人喜好，不過都可以做出好吃的梅干菜和蕎麥。

記得，上一步糯米扣肉的家常做法，梅干和青菜出鍋后，配上一碗米飯，咬一口豬肉，嗯！ 好香好軟，吃起來一點都不油膩。 再吃一口話梅干，哇，這個時候，真的不太滿足。