在日常生活中，很多人都愛吃魚，而鯉魚就是一種很常見的魚。新鮮的鯉魚肉質細嫩，口感極佳。鯉魚的烹調方法有很多種。比較經典的有紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等，鯉魚燉湯也很常見。湯汁鮮美，湯汁鮮美。今天盤點一下鯉魚的做法，一起來看看吧。

鯉魚的做法主要是紅燒。其實除了這個做法，其他的做法也很好吃，做法也很簡單！不信你過來看看！

1、紅燒鯉魚

材料

鯉魚1條，五花肉100克，胡蘿卜50克。調味油300克（用量約75克），紹酒、醬油各3湯匙，大醬、糖、醋各1湯匙，精鹽、味精各1/4茶匙姜蔥汁的家常做法，花椒油1湯匙、蔥、姜少許，淀粉適量。

實踐

1、鯉魚刮去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，將“十字刀”斜放在魚身上，均勻抹上黃醬，油鍋炸至兩面金黃，倒入漏勺；五花肉和胡蘿卜都切成小塊小塊。

2、炒鍋燒熱，加入適量底油、蔥、姜，下肉片、胡蘿卜片爆香，煮紹酒、醋、醬油、糖、精鹽，加湯燒開，加入炸好的鯉魚姜蔥汁的家常做法，轉小火燉至湯汁濃稠，挑蔥、姜，加入味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油。

2.紅豆花生燉鯉魚

材料

陳皮15克原料紅豆100克、花生100克、鯉魚1條、蔥1條、姜3片調味料鹽、黃酒

實踐

1.紅豆洗凈，浸泡2小時備用；鯉魚洗凈，去鱗備用；將大蔥切成段備用。

2. 油爆香小蔥和姜片，然后加入鯉魚用大火炒熟。

3、砂鍋燒開水后，加入陳皮、紅豆、花生和鯉魚，用小火煮1小時左右。

4、出鍋前加入鹽和酒調味。

3、干燒鯉魚

材料

鯉魚1條，蔥、香菇、筍、干紅、青椒各25克，豬肉丁50克。調味油2公斤，紅辣椒油25克，辣豆瓣醬2湯匙，白糖3湯匙，精鹽，味精1/4茶匙，蔥、姜、蒜末少許。

實踐

1、鯉魚刮去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，在魚身兩面切“蘭草花刀”，抹少許紹興酒，用醬油腌制，放入80%熱油，炸至表皮稍硬。取出干凈的油；將蔥、香菇、竹筍、干紅辣椒、青椒切成小方塊備用。

2、炒鍋燒熱，加入底油，加入肉丁翻炒變色，加入蔥、姜、蒜、蔥花、干紅椒爆香，燒酒、醋，加入辣豆瓣醬，香菇，繼續翻炒冬筍，加入白糖和精鹽，加入湯燒開，下入炸好的鯉魚，轉小火煮至熟，湯汁收干時勾芡，加入味精和青椒丁，回火收汁，淋上剛剛好的紅辣椒油。

4、紅燒鯉魚

材料

一斤半左右的鯉魚一條，大蒜兩個頭，小辣椒幾個，大蔥兩個，姜5-6片，

實踐

1、將殺好的鯉魚放入干水中，鍋中放入適量花生油燒熱，放入準備好的魚片炸至變黃，翻面煎至變黃，放入魚放在盤子里待用，

2.再把炸好的魚放入，噴米醋調味，加一大勺黃酒和少量醬油，加兩碗水，加鹽，姜，花椒，大料，小辣椒，鍋蓋上雞粉蓋上鍋蓋，中小火煮至湯汁收干，將魚放入盤中，

3、鍋內留湯，將切好的蔥花放入鍋中翻炒兩下，關火，將湯澆在魚身上。

5、紅燒鯉魚

材料

鯉魚1條，五花肉100克，香菇50克，菠菜葉50克，面粉適量。調味油2公斤（用量約75克） 紹酒、醬油各3湯匙，醋、糖、香油各1湯匙，精鹽、味精、花椒、八角、青蔥各1/3茶匙蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量。

實踐

1、鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，五花肉、香菇切小塊；將菠菜葉燙一下，扔涼。

2、將鯉魚均勻蘸上面粉，用80%的熱油炸透，金黃撈出。

3.原鍋留底油，鍋中放入蔥姜蒜爆香，然后放入肉片、香菇翻炒，煮其他調料，加湯燒開，加入炸好的鯉魚，小火燉30分鐘，去胡椒粉、八角，加入味精，米湯用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上菠菜葉。

6、香辣燉鯉魚

材料

鯉魚1條、平菇100克、大蔥6條、姜50克、牛頭牌麻辣沙茶醬2湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、蠔油2湯匙、黃酒1湯匙、鹽1/4茶匙、500 ㏄水

實踐

1、鯉魚洗凈晾干；蔥切段；生姜切片；平菇切片，備用。

2、燒熱一鍋油，先將蔥、姜炒至焦爛，再將鯉魚炒至焦黃，撈出瀝干油備用。

3、取一鍋，放入做法1的蔥姜片做底，再放入鯉魚和做法2的牛頭牌辣沙茶醬，最后放入切好的平菇。

4.將剩余的調味料加入方法3的鍋中，煮至沸騰后轉小火，繼續煮約15分鐘至湯收干。

7. 姜蔥鯉魚砂鍋

材料

鯉魚1條、腐皮100克、蔥6條、姜50克、高湯600克、蠔油1湯匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、黃酒1湯匙

實踐

1、鯉魚洗凈，用廚房紙巾擦干。洋蔥洗凈切段。姜去皮切片。豆腐皮泡軟。擱置。

2、燒熱一鍋油，先將蔥、姜炒至焦爛，撈出，再放入鯉魚炒至焦黃，撈出備用。

3.砂鍋取一個，先放蔥姜打底，然后放鯉魚，最后放豆腐皮，倒入高湯，加入所有調料，中大火燒開，轉小火，繼續煮10分鐘左右就可以了。

8. 醬燒鯉魚

材料

鯉魚1條、大蔥6條、姜片6片、蒜粒4粒、生抽2湯匙、白糖1湯匙、香菇精1茶匙、黃酒2湯匙、水480cc、黑醋1湯匙、香油1湯匙

實踐

1. 將鯉魚清洗干凈后，放入150°C的油鍋中炸約10分鐘，至金黃色撈出備用。

2. 大蔥切絲，放入150°C的油鍋中炸至脫水，撈出備用。

3、另起一鍋燒熱，將姜片放入鍋中爆香，加入醬油、糖、香菇精、黃酒、水一起翻炒。

4、將方法1炸好的鯉魚和方法2的蔥、蒜一起放入鍋中，用中火煮熟。待鍋中湯半滾時，翻面繼續煮。.

5、將方法4的湯煮至微縮，然后加入黑醋和香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

鯉魚食譜的完整列表。我在上面為您列出了很多。你想好要煮哪道菜了嗎？我們從小就知道多吃魚有很多好處。吃魚的好處確實很多，但是一定要在吃的方式上保證身體健康。鯉魚具有健脾開胃、利尿消腫、清熱解毒等作用，對孕婦和胎動有很好的食療作用。你被鯉魚扇過嗎？

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