月餅的做法

原作：公磊

月餅的做法有很多種，如蘇式月餅、廣式月餅等，餡料也有很多種，如紫薯、豆沙、五仁月餅、肉餡等餡等。

給大家介紹兩款簡單又好吃的家常做法，豆沙月餅和五仁月餅。

1、月餅模有兩種，一種是塑料壓模，一種是木模。 就個人而言，我認為木頭比塑料好。 如果沒有模具，還有一個辦法，就是用成品酸奶瓶或者成品果凍盒月餅做法，或者家里的烤包子模具。 可以用叉子或冰棍棒木頭雕刻圖案。

2、面團分為發酵的和不發酵的。 如果不是發面做的，做兩層皮，一層是水油皮，一層是油皮。 然后把兩個面團混合在一起，用水油皮把酥皮包起來，搟成橢圓形的薄片，卷起來，再搟成薄皮的形狀，卷起來，把面團醒一下備用，包的時候用食指從中間壓一下，把兩端往中間捏，搟成包子皮的形狀。

3、做水皮面的時候，一般都會用到轉化糖漿。 轉化糖漿由糖、水和新鮮檸檬制成。 如果沒有轉化糖漿，也可以先和面，然后和面的時候在鍋里放油，雞蛋，糖月餅做法，打勻，加入堿水，然后用保鮮膜靜置備用. 如果不加糖，搟橢圓形的時候也可以放適量的蜂蜜。 做好的面條不用再做糕點了。

4、五仁餡的原料有：核桃仁、腰果、黑白芝麻、瓜子、花生仁、葡萄干。 將這些材料炒或烤，放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎，倒入油，糯米粉、涼開水、蜂蜜拌勻。 揉成球是五仁餡。

5、餡料也可以選擇豆沙餡，可以自己做豆沙餡，也可以到超市買袋裝豆沙餡料。 或者搗碎蒸紫薯。

6、用模具壓入烤盤時，五分鐘后取出，刷上蛋黃液。 蛋黃液的做法很簡單。 將雞蛋打入碗中，取出蛋清，蛋黃留待攪拌均勻備用。 你可以加入一些水并攪拌均勻。

7、還有一個最簡單的方法。 沒有月餅皮。 將紫薯蒸熟，磨成泥狀，揉成等份的面團，用模具壓好烘烤。

第一步：準備材料、烤箱和月餅模具。

第 2 步：提前制作轉化糖漿。

第三步：制作月餅皮，揉面在于攪拌和醒面。 月餅皮需要更加細致。 做好月餅皮就成功了一半。

第四步：制作餡料。 餡料有很多種。 個人覺得五仁月餅比較好吃。 耐心準備五仁餡的原料。

第五步：將月餅包好，用手慢慢搟成餡面團，將表面揉勻，接縫處光滑，不留縫隙或折痕。

第六步：烤的過程中，不要忘記把中間取出，刷上蛋黃。 如果是豆沙餡的，還可以在月餅皮上撒些黑芝麻。

我做了十幾個月餅。 我沒有用烤箱，但我用煎餅鍋用小火烤了它們。 我用蜂蜜代替了白糖，也沒有用轉化糖漿。 口感外脆內軟。

（以上僅代表筆者個人認為比較簡單易做的月餅做法，歡迎指導，歡迎交流。）