1. 豬肉切鴨

是廣東湛江漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。這道菜是粵菜中最常見(jiàn)的鴨肉菜。肉質(zhì)細(xì)嫩，甜而不膩。具有補(bǔ)中健胃、化痰止咳、滋陰潤(rùn)肺的功效。在湛江，除了海鮮、白切雞、白切狗，白切鴨也是“香”出名的。

《2》酸菜雜碎

酸菜是腌制的大白菜。一般選用新鮮的大白菜，去掉爛葉和黃葉，暴曬幾天，然后用清水洗凈，在大桶里裹上層層白菜和鹽煎鱈魚(yú) 家常，上面壓一塊大石頭，用開(kāi)水浸泡用冷水，然后在寒冷的環(huán)境中慢慢發(fā)酵至少一個(gè)月；腌酸菜咸酸適中，口感清脆，色澤鮮艷，能開(kāi)胃提神，去油膩。在老家的時(shí)候，立冬之后，媽媽就會(huì)準(zhǔn)備酸菜，每道菜都特別講究。春節(jié)期間，酸菜黃黃的味道是宴會(huì)上最受歡迎的菜。. . 今年回家后十多天，老公讓婆婆炒了這道菜，有時(shí)炒，有時(shí)和肉絲一起炒，有時(shí)用來(lái)燉排骨。反正我們是必吃的飯，必吃的飯，呵呵。. .

現(xiàn)在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，父母也來(lái)廣東一起生活。自己一個(gè)人吃點(diǎn)酸菜確實(shí)比較難。幸運(yùn)的是，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，你能想到什么就買(mǎi)什么，雖然味道比你想象的差那么一點(diǎn)點(diǎn)；北方的酸菜，西北的羊雜，兩種食材的視角相距甚遠(yuǎn)，在我家相見(jiàn)甚歡；最簡(jiǎn)單、最直接的方法就是讓他們成對(duì)見(jiàn)面。過(guò)了春節(jié)大魚(yú)大肉的日子，我們真的很需要不油不膩的葷菜來(lái)開(kāi)胃。微酸，微辣

《3》酸筍紫蘇炒田螺

1、準(zhǔn)備食材：紫蘇、酸筍、半肥瘦豬肉、蒜、姜、干辣椒。

2、買(mǎi)來(lái)的田螺用清水洗凈。

3、將切好的豬肉放入炒鍋中，下油后撈出瀝干油。油渣即可使用。

4、將另一個(gè)炒鍋里的酸筍放入另一個(gè)炒鍋中炒至干。

5、然后加入花椒、姜、蒜一起翻炒。

6、酸筍等料炒好后，放下螺螄，用醬油翻面。

7、為了增加肉的香味煎鱈魚(yú) 家常，在渣中加入油。

8、蓋上鍋蓋，小火慢燉十分鐘，讓田螺熟透。

9、最后加入紫蘇翻炒均勻，即可出鍋。

10、我吃完了美味的酸筍和紫蘇炒田螺。我有童年的回憶。品嘗和回味。

4 英寸烤鱈魚(yú)配南瓜奶酪

1、準(zhǔn)備好南瓜、奶酪、鱈魚(yú)等食材。

2.南瓜、青椒、洋蔥切塊。

3、起油鍋，將南瓜炒熟。

4. 將炸好的南瓜盛出備用。

5、銀鱈魚(yú)切塊，用鹽稍微腌一下。

6.將銀鱈魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。

7. 炸好的鱈魚(yú)備用。

8. 鍋中留底油，爆香洋蔥和青椒。

9.加入炒好的南瓜炒勻。

10、加入適量清湯，再加入奶酪煮熟。

11.奶酪融化后，加入鱈魚(yú)拌勻。加少許鹽調(diào)味，即可上桌。

12、好吃的菜出鍋了。

《5》糯米蛋黃丸

1、五花肉剁碎，加入適量生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、生粉。

2.攪拌均勻，腌制30分鐘。

3、糯米提前泡水三個(gè)小時(shí)，蔥切蔥花備用。

4、取一個(gè)咸蛋黃，裹上少許五花肉。

5.搟成圓形，放入提前泡好的糯米中。

6.將糯米卷成一圈，均勻的粘在糯米上。

7、裝盤(pán)，再放入鍋中加適量水。

8.蒸至糯米飽滿(mǎn)透明。

9、蒸好的水倒回鍋里，加少許生面水調(diào)成濃稠的醬汁，然后澆在蒸好的丸子上，撒上蔥花。

《6》昌芬水煮魚(yú)皮蛋

1、魚(yú)丸10個(gè)，蔥末、姜末、雞蛋一個(gè)備用。

2、腸粉切好，上海藍(lán)花瓣洗凈待用。

3、鍋中水燒開(kāi)后，放入魚(yú)皮餃子煮一分鐘，加入適量油，轉(zhuǎn)中火，打入雞蛋。

4、雞蛋微煮定型后，放入青菜和腸粉，略煮沸，加入鮑魚(yú)汁、胡椒粉、鹽，撒上蔥花。

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