香辣牛肉醬

圖解|雙手暖心

牛里脊肉300克 紅辣椒碎 500克 紅小米碎 50克 菜籽油 豆豉適量 姜末2勺 花椒少許 青花椒少許 八角少許 干辣椒面 老抽2勺 生抽1勺 2雞精 少許 鹽 少許

1. 紅辣椒和紅小米椒洗凈瀝干水分（外婆給我摘的）。

2、將瀝干的兩種辣椒用刀剁碎（建議不要用機器磨，味道不一樣），豬里脊肉切成細條，再用刀剁兩次，但是不要剁太多辣椒牛肉醬的家常做法，豆豉剁碎，八角和兩種花椒用刀稍微壓碎更入味，生姜剁細。

3、鍋燒熱，再放少許菜籽油。

4.加入牛里脊，翻炒，保持中火。

5、牛里脊用中小火不斷翻炒，讓其吸干水分，出油潤潤。 不要炒得太干。

6.加入姜末和碎花椒。

7、加入豆豉繼續翻炒。

8.翻炒均勻。

9.加入切碎的辣椒，用中火加熱。

10.炒至辣椒中的水分被吸收，然后加入干辣椒面。

11.繼續翻炒，讓辣椒和牛肉的味道充分融合。

12、最后放入老抽辣椒牛肉醬的家常做法，嘗咸淡，加入鹽和雞精，關火。

13、炸好后取出晾涼。

14、待涼后裝入干凈的瓶中，隨意服用。

尖端：

我是四川人，辣椒味比較重。 如果實在吃不下那么辣，可以只加三分之一的辣椒，不要放辣小米，味道一樣。 炒牛肉的時候，一定要在牛肉收干的時候加入辣椒，這樣牛肉才香。

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~~雙手暖心~~

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