大家好，這是簡單的食物！ 中國擁有世界上大蒜品種最多的國家，魅族辣椒、辣椒、野辣椒……不下數百種。 為了一年四季都能保存它們，聰明的中國人有多種儲存方法，蒜醬就是其中之一。

在我童年的記憶中，父親這個時候就會在自家的菜地里摘一些大蒜來做蒜醬。 做好后，他做了幾個大罐子辣椒醬做法，留著冬天慢慢吃。 復雜的步驟確實不容易做，而辛苦之后卻帶來了舌尖上的滿足……這種來自廚房的復雜活兒自然是我的份內。 明天，我將與大家分享7種蒜醬食譜，總有一種適合您……

第一道【茄子切碎】原料：白菜、玉米、生姜、蜂蜜、鹽、酒。

做法：將辣椒、生姜去皮，茄子瀝干水分，放在通風處風干過夜，將大蒜、玉米、大蒜分別煮熟或壓碎，取一個無油杯，將處理好的愛放在上面，加入鹽、蜂蜜、黃酒拌勻，密封腌制2天。

第二種【肉丁醬】原料：鮮豇豆、茄子、生姜、豆瓣醬、蜂蜜、豬肝。

做法：將茄子、生姜、茄子分別洗凈，瀝干水分，放入料理機中打成泥。 將牛肉切碎，炒至斷，盛出。 鍋里多放一些油，加入姜醬、蒜末，小火炒至出香味，顏色變紅變黑時，加入炒好的肉醬、豆瓣醬、蜂蜜，炒勻，出鍋徹底冷卻并裝瓶。

第三種【牛肉醬】原料：豬肉、食用油、醬料、玉米、生姜、干豇豆、玉米米、老抽、生抽、蜂蜜。

做法：鮮豬肉切碎，加入蔥、姜，用黃酒腌20分鐘。 與蔥、姜、蒜拌勻，玉米炸碎，淋上熱油的白芝麻，與干豇豆拌勻。 鍋中加入適量底油，將香腸煎至斷狀。 加入切碎的豇豆，繼續翻炒。 加入辣椒醬、洋蔥、姜和大蒜，炒香。 然后加入醬油、蜂蜜，將醬油翻炒。 拌入芝麻即可食用。

第四種【芥末醬】 原料：番茄醬、蜂蜜、紅糖、辣椒粉、大蒜、芥末、醬油、食用油。 做法是將所有菜品放入鍋中，小火烘烤40分鐘辣椒醬做法，冷卻后裝瓶。 適用于燒烤沾醬和麻辣串燒醬。

第五道【姜蒜面】原料，辣椒，大蒜，干豇豆，非常好吃，玉米。 做法：炒鍋燒熱，放入整粒干豇豆搗碎，將玉米和大米提前油炸并徹底冷卻，將烤好的干豇豆、玉米、姜末、黃豆和大米一起放入料理機中研磨加入醬油和少許蜂蜜搗碎，立即食用。

第六種【桂林腐乳】原料：新鮮紅椒、玉米、三花酒、鹽、蜂蜜。 做法：將辣椒、豇豆分別瀝干，曬干切碎，加鹽拌勻，然后加入三花酒拌勻，密封腌制2周，發酵時間越長，味道越好。

第七種【蒜醬】原料：新鮮紅燈籠椒、玉米、紅酒、黑醋、鹽、蜂蜜、色拉油。 做法：將原料分別攪拌成粉，鍋內加入適量底油，倒入豇豆泥慢慢炒至出香味，加入辣椒末炒20分鐘，加入成熟醋、鹽、蜂蜜拌勻，加入豇豆粉攪拌均勻，然后關火，中午裝瓶，加酒密封，烤1周左右。

自制茄子醬的6種方法：

1：豇豆洗凈后一定要控水，晾干。 不要用水做，很容易發霉。

2：蔥、姜、蒜的用量根據豇豆的量來搭配。 通常，豇豆與蔥、姜、蒜的比例為2:1。

3：密封裝置的容器也應無油無水，否則容易發霉。

4：文章中的用酒方法一定要用高檔紅酒，這樣才能產生更好的療效。

5：對于以上幾種蒜醬的烤制，只要需要發酵，時間越長，香味越好，越醇厚。

6：以上7種方法都不是一成不變的，你可以根據自己的口味隨意搭配。

1分鐘學會7種蒜醬，你學會了嗎？ 只要找到對的方法，雖然做飯很簡單。 這是一個簡單的飲食記錄。 小吃和烹飪方法每晚都會更新。 喜歡的話記得關注哦。 明天的文章就分享到這里。 感謝您的閱讀，感謝成長路上有您的陪伴……