皮皮蝦味道鮮嫩滑嫩，所以烹飪時(shí)一定要小心控制火候，那么你知道皮皮蝦怎么做嗎？ 下面小編就來告訴大家皮皮蝦的制作方法！

香辣皮皮蝦

調(diào)料：皮皮蝦2斤。

輔料：花椒（2頭）、小紅茄子、花生油、淀粉、香油、花椒、醬油、鹽、糖、花雕酒適量。

實(shí)踐：

1.新鮮皮皮蝦，洗凈。

2. 將皮皮蝦從中間切開。

3、小紅茄子洗凈，瀝干水分。

4、大蒜2頭去皮洗凈，洗凈水，玉米切成蒜粒，小紅茄子用剪刀剪成小塊。

5、花椒一定要用花椒。

6.鍋中放入玉米油。

7、水溫不熱時(shí)，放入桂皮，倒入切碎的小紅豇豆。

8、將碎辣椒粒倒入鍋中，炒香。

9、倒入極新鮮的味精、糖、花雕酒。

10、糖炒好后，將皮皮蝦倒入鍋中，翻炒均勻。

11.鍋中加入少許水，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。

12、當(dāng)湯汁大部分被皮皮蝦吸收后，就差不多熟了

13.淀粉中加鹽，攪拌均勻，將淀粉水放入鍋中煮沸。

14.倒入少許香油，炒勻皮皮蝦的做法，提香。

紅燒皮皮蝦

調(diào)料：皮皮蝦。

輔料：蔥、姜、蒜、醬油、糖、黃酒、橄欖油適量。

實(shí)踐：

1.皮皮蝦洗凈。

2.蘑菇切碎，放入大碗中，加醬油，少許蜂蜜，橄欖油皮皮蝦的做法，上鍋蒸兩分鐘，撒上一些蘑菇，小火煮一會(huì)兒。

3、另起鍋，加入鹽、姜，煮一會(huì)。 煮沸后，加入適量米酒，放入蝦，煮至蝦由白色變成粉藍(lán)色。 煮兩分鐘。

4、把鍋拿出來放在盤子上，一盤清淡、新鮮、正宗的美味皮皮蝦就出鍋了。