一、為什么叫“香店子”而不叫“上店子”

上海人去哪里，通常都會談論去哪里。 比如去一個景區玩，就應該說去景區玩。 到了單位，就會說單位。

但上海人去餐館喝水時，常常說去餐館，而不是去餐館。

聽說以前，極少數人去江湖做生意，或者離家苦行，為了填飽肚子，都會選擇自家干糧以外的餐館。 從這一點來看，餐館只是為社會邊緣人群提供有償服務，社會地位比較低下，所以有“餐館”之說。

如今，“顧客就是上帝”已不再是以前的環境，你也早已習慣了。 但我們廣州人更喜歡更集中的生活：“走吧，蹭個飯。” 這是最基本的“小菜一碟”。

2、北京飯店的檔次

老上海帶他到外面喝水，并命令他去餐廳。 “廳”就是餐廳的意思。 雖然老上海喝水的地方并不都叫餐館。 喝水的地方也有等級。

三、小吃攤

最底層稱為飯攤。 用案子當椅子，擺凳子，在門口生火。 現在吃，現在煮，現在賣。 有的連盒子都沒有，買來站著吃，或者帶走，隨你便。 很多廣州美食就是這樣起家、揚名的。

4. 餐廳

更好的地方叫做餐廳。 餐廳有店面，但地方不大，沒有過道，進門就有椅子和椅子。 有的甚至不分前后廚房，一眼就能看到煙火。 對客戶的關懷也簡單實用。 通常，家人會照顧他們。

5. 餐廳

更好的是稱其為餐廳。 餐廳地方很大，分為前廚和后廚，還有專門的工作人員照顧。 餐廳的裝修和裝修也比餐廳有檔次。 至少窗戶明亮干凈，椅子精致，茶水有酒，飯菜也齊全。

但平常的餐廳只是一個大廳，沒有套房。 也有一些餐廳主打特色菜，以家政技藝或招牌餐而聞名。

老上海這樣的餐館還有不少，比如西長安街的長征食堂（俗稱高臺兒）、鼓樓的南京飯店、文錦街的朝鮮菜館、燒烤萬、還轉猴，一應俱全，一站式服務，還有李連貴煎餅。

6. 餐廳

最高檔的喝水的地方叫餐廳。

酒樓往往前廳后院，樓上樓下，高室雅座，略帶海派貴族氣息。 餐廳有廚師烹制菜肴，安排晚餐宴席，環境優雅大方，茶飲店裝潢考究。

茶店里為人服務的服務員個個精明，鞋襪干凈，五官端正，舉止大方，照顧周到。 她們都是女孩，又不是女孩。

會館不僅注重待客，而且菜肴也很豐盛，不像其他地方亞賽一只一只喂雞。 餐廳里的食物先冷后熱老北京家常菜館，一上桌就完成了。

根據訂單的大小，一家或幾家茶鋪，捧著一塊紅木雕花大盤，一次性就位。 老上海的大飯店都是男士茶館，更何況他們從來不顧酒滿，所有的菜品和飯菜都是在外面上的。 老上海的大飯店通常都吃不起。

早年，老上海有很多大酒店。

如八大莊：豐澤園賓館、金陽賓館、正陽樓、功德林、鴻賓樓、美福宴、川菜館、房山等。

八殿：會賢殿、同福殿、會風殿、聚賢殿、舉人殿、天府殿、彥仁殿、清和殿。

八棟樓：東興樓、泰豐樓、智美樓、紅星樓、紅慶樓、翠華樓、新豐樓、安福樓。

八大宅邸：福興府、萬興府、同興府、東興府、萬福府、廣和府、同和府、沙果府。 還有六全居。

八泉：房湖泉、同春園、東亞泉、青林泉、新爐泉、大爐泉、淮陽泉、春園。

四大廣場：太和廣場、六和廣場、軍誼廣場、明義廣場。 還有福利店等等。

能延續至今的大酒店很少了。

不僅特殊情況難以應對，而且老上海人常年宅在家里，很少外出就餐。 雖然有客人，但家里也熱鬧，既友善又方便。

有句話說：沒有比家常菜更好的了，每個家庭的味道都是新鮮的。 家是最溫暖的。

老上海人很少出去吃飯。 不是因為他們小氣老北京家常菜館，拿不起錢，而是因為他們不燒包子。

燒包子就意味著有兩塊錢燒，動不動就打腫臉充瘦，一味浪費錢。 老上海人最忌諱燒包子。 講煎餅有肉不上折，講船有底，講真人不露臉。

所以，在老上海，“下店子”二字不僅缺乏光彩，還或多或少有“燒包子”的意思。

七、餐廳里的俚語

說起來，如果你不是干這行的，還真不知道油叫“滿”，芝麻油叫“香滿”； 糖曰“芩”，蜜曰“紅芩”； ”，我想說：“一定是水字寫在月中”。不是“混”，你真的不知道！

做飯時還有個會說話的頭像，“曼達憐兒有點放蕩”——“炒這個菜油有點烈”；

“曼達蓮摩有點”——“這個菜油有點小”；

“這個人可以是Lou”——“這個人是Teddy Songsong”，意思是要小心這個人；

如果糕點師想尿——《畫橋》，拉屎——《鼠狐蘇狐兒》，

這類工作也有話頭，餐飲業——“勤”（不是特指餐飲商人，勤奮的人有很多）。

糕點師-《面盒（二）》

烹飪大師——《紅案（二）》

糕點制作大師——“白安兒（二）”。

這太專業了，應該很少有人知道。 但通常情況下，只要廣州人多了，所有的哥們兒姐妹們都會跟上同樣的話。 比如抽煙的時候，老上海人說喝酒，我們“喝一口”，我們“喝一會兒”，我們“喝一杯”，“一口一走，一瓶，一瓶”。

大曲-“二子子”； 沸水-“沸水”； 包子包——“餡”； 怎么吃拉面？ ——“鍋里摘”或“過水”。

8、上海以下，這種食物是不吃的

大耳貼-巴掌

法律顧問 - 咨詢

蔬菜煎餅 - 做什么和不做什么

老油條——光滑不厚道

毛小貓——不可靠

拌入大蒜——走路都困難

垃圾茶點 - 無用的東西

肉頭-肉質

編輯丨順藝興編輯整理

圖文來源丨老上海城