用淀粉或面粉干炸帶魚(yú)，大廚教你炸帶魚(yú)的正確做法，香香酥脆，超級(jí)好吃！ 在北方地區(qū)，進(jìn)入冬季后，帶魚(yú)將大量上市。 帶魚(yú)不僅味道鮮美，還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的深海魚(yú)。 市面上的帶魚(yú)即使是冷藏或冷凍的，依然很受歡迎。 帶魚(yú)應(yīng)該是最符合北方冬天氣息的一種魚(yú)了。 記得小時(shí)候，每年春節(jié)只能吃一次帶魚(yú)。 我在院子里支起鐵鍋煎帶魚(yú)。 香飄兩里。 炸金帶魚(yú)很好吃。 手指吮吸。 現(xiàn)在人們的生活條件變好了，但對(duì)帶魚(yú)的喜愛(ài)依然不減。 北方的冬天，尤其是臘月之后，很多人會(huì)整箱買(mǎi)帶魚(yú)。 帶魚(yú)的烹調(diào)方法有很多種。 干炸、糖醋和紅燒是最常見(jiàn)的三種做法。 其中干炸帶魚(yú)是比較受歡迎的，做法也比較簡(jiǎn)單省事。 相信很多朋友都喜歡吃干炸章魚(yú)，但是我自己在家做不好，尤其是不知道加淀粉還是加面粉。 下面小編就把具體方法分享給大家。

炸帶魚(yú)

配料準(zhǔn)備：帶魚(yú)800克，大蔥一段，姜一小塊，鹽適量，干辣椒3克，高級(jí)白酒少許，食用油適量，少許玉米淀粉。

練習(xí)步驟：

1、把買(mǎi)來(lái)的帶魚(yú)剪掉頭尾，然后撕掉魚(yú)鰭，用剪刀剪開(kāi)魚(yú)腹，去掉內(nèi)臟、黑膜和骨血，然后用鋼筆輕輕擦拭帶魚(yú)表面羊毛，擦拭帶魚(yú)表面。 去除一層銀膜。

腥味的主要來(lái)源是魚(yú)腹中的黑膜和骨血，但很多朋友在清洗帶魚(yú)時(shí)總是忽略這兩個(gè)地方，導(dǎo)致魚(yú)腥味很重，吃起來(lái)難吃。

2、將清洗干凈的帶魚(yú)放在案板上干炸帶魚(yú)的做法，用菜刀在魚(yú)的兩邊劃一道口子，然后切成6厘米長(zhǎng)的段。

3、將切好的章魚(yú)放入鍋中，加入少許蔥姜絲，加入3克花椒粒、適量鹽和少許高級(jí)白酒，拌勻，腌制30分鐘。 帶魚(yú)的腥味比較重。 去除帶魚(yú)的腥味時(shí)，使用高檔白酒的效果比普通料酒好。

4、帶魚(yú)腌好后，帶魚(yú)會(huì)滲出少許水。 這時(shí)候把盆里的水倒掉，再加入適量的生粉，攪拌均勻，讓帶魚(yú)表面均勻的沾上淀粉。

5、鍋中加入適量食用油，油熱至60%熱，將抹粉的帶魚(yú)段一個(gè)個(gè)放入油鍋，中火煎魚(yú)，將帶魚(yú)煎至成型，撈出然后翻過(guò)來(lái)，防止帶魚(yú)破皮，將帶魚(yú)炒熟定型后撈出。

6、繼續(xù)將鍋內(nèi)的油溫升至60%熱，將炸好的帶魚(yú)放入鍋中再煎一面，炸至表面金黃酥脆，撈出。

這樣做出來(lái)的干炸帶魚(yú)，不僅沒(méi)有腥味干炸帶魚(yú)的做法，而且吃起來(lái)香香酥脆，十分美味。

總結(jié)：

1、要去除帶魚(yú)的腥味，去除魚(yú)腹內(nèi)的黑膜和骨血。

2、做干炸帶魚(yú)，只需要在帶魚(yú)表面輕拍一層薄薄的淀粉，炸出來(lái)的帶魚(yú)香香酥脆。

做干炸帶魚(yú)，加淀粉或面粉，大廚教你炸帶魚(yú)的正確做法，香香酥脆，超級(jí)好吃！ 如果你覺(jué)得炸章魚(yú)的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏學(xué)做，或者分享愛(ài)家美食給更多人學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！

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