大家都知道，葡萄酒不能放在溫度高的地方儲(chǔ)存。那么如果把葡萄酒冰凍起來，還能喝嗎？下面一起來看看。

其實(shí)，葡萄酒的冰點(diǎn)比水要低，基本上要達(dá)到-5℃~-10℃才會(huì)結(jié)冰。而且酒精度越高，結(jié)冰溫度越低，所以很多平均溫度在0度左右的地方，葡萄酒是不會(huì)結(jié)冰的。

當(dāng)水結(jié)成冰時(shí)，體積會(huì)膨脹，所以結(jié)冰的葡萄酒會(huì)脹塞，嚴(yán)重時(shí)酒塞會(huì)直接冒出或瓶身開裂。這種情況下，氧氣會(huì)進(jìn)入酒瓶中氧化葡萄酒，導(dǎo)致口感變酸變寡淡。而且隨著時(shí)間的推移，葡萄酒中的酸度將會(huì)變得越來越高，到最后就是一瓶葡萄醋了。

那結(jié)冰的葡萄酒到底還能喝嗎？凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實(shí)還是可以喝的，但是酒質(zhì)和口感肯定會(huì)受到一定的影響。輕微的受凍會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內(nèi)的酚類物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會(huì)重新溶解于酒液中，因而，輕微的受凍不會(huì)對(duì)葡萄酒口感造成多大的影響。

如果葡萄酒結(jié)冰了，要把葡萄酒放于室溫下，讓它慢慢融化，切不可采用加熱等手段加速融化。融化后我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者出現(xiàn)漏酒，那就趕緊開瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經(jīng)酸掉，則直接倒掉，不宜繼續(xù)食用。若是膨脹沒有超過三分之一，而且也沒有漏酒的情況出現(xiàn)，那就讓這瓶酒休息上兩到三個(gè)月后再飲用。

以上就是小編的分享，希望對(duì)大家有所幫助。