導讀用料：土豆600克，花椒10顆，蔥10克，大蒜2瓣，鹽6克，味精3克，米醋30克，植物油1湯匙。制作步驟。1、土豆洗凈去皮，蔥花、蒜末切好，花椒備好。2、土豆切成細絲，用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉。3、土豆絲泡好后撈出控凈水分。4、鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要，多放一些油。5、下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊。6、下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻。7、淋入米醋，快速翻炒均勻，加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發出醋的酸香味兒。8、盛出裝盤，即可食用。