選擇肉類，所選肉類的品質(zhì)直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的口感，所以千萬不要貿(mào)然更換莫名其妙的肉類。 而我們這里菜市場賣的是長條牛肉，并沒有像我圖中的那種小塊豬肉，老板也不能給你切成小塊（因?yàn)殚L條牛肉一般都是靠近排骨的）肉和靠近肥肉的豬肉都分成兩半，靠近肥肉的部分買的比較少，老板其實(shí)也不愿意這么切）。 于是我直接買了一大塊牛肉（4斤），豎著分成兩份，放在上面拍個(gè)對比圖……能買的就是最好的，能買的話不買的，可以考慮像我一樣...肥肉旁邊剩下的肉可以抹上咖喱醬烤咖喱，也很不錯(cuò)。 這樣做的缺點(diǎn)是成本太高...如果不是像我一樣，樂趣在于“制作”，在燒烤攤買現(xiàn)成的脆皮壽司更方便...

刺肉的時(shí)候一定不能偷懶。 肉上的孔越多，成品肉就越軟。 而且扎肉的時(shí)候要小心，不要扎到手。

炒菜的時(shí)候，肉的擺放要讓肉架在烤架上，烤架下面有一個(gè)鋪有錫紙的烤盤，方便抹油（看腌肉的圖片，我的肉架之間至少有一個(gè)縫隙）烤架和烤架。1 厘米間隙）。 不要將肉直接放在烤盤或容器上或錫紙上，這樣肉留下的肉汁和油會積聚在下面，豬肝會直接接觸液體而不是空氣，導(dǎo)致不均勻供暖。

如果沒有烤箱，可以用一鍋油，水溫150度左右慢慢煎，也能達(dá)到這樣的效果。 純正的南寧米粉里有一種肉叫“鍋燒”，就是這個(gè)樣子。 而且這些方法需要大量的油，豬皮起泡時(shí)，油會濺得到處都是，很危險(xiǎn)。 另外，炸排骨的味道和外觀都會很普通，所以這些方法都不推薦。

烤完肉后，請等待烤箱冷卻一段時(shí)間家庭紅燒肉的簡單做法，然后請立即清潔烤箱，否則烤箱門上的油脂可能對您有害。

切壽司的方法是從肉的側(cè)面切。 切皮時(shí)，將刀放直家庭紅燒肉的簡單做法，用另一只手輕拍刀背，這樣可以切得更漂亮。