我最初預約了本月去南京的商務旅行，但是下個月的時間推遲到下個月，這引起了我對湯餃子，鴨子血紅素湯和咸鴨的強烈渴望。當我去超市時，我碰巧遇到了半鴨子鹽水鴨的做法，決定自己去廚房，經(jīng)歷了吉林（Jinling）的經(jīng)典美味佳肴。

由Zeng老師的職業(yè)廚房（Douguo Food of Douguo Food的官方認證大師）

制作材料的步驟

1。準備成分：用針擦洗鴨子，用針在鴨子上戳一些小孔；將洋蔥切成碎片，切成姜。

2。步驟1：打開低溫，將調(diào)味料（八角洲和胡椒粉）放入鍋中，慢慢攪拌以散發(fā)出香氣，然后將其放入調(diào)味盒中。

3。步驟2：保持低熱量，倒入一點油，然后加入調(diào)味B（香料和姜），然后攪拌直至香，然后倒入調(diào)味料C（鹽），然后繼續(xù)攪拌幾分鐘，倒入沸水，然后用高溫沸騰。

4。步驟3：保持高熱量，在水沸騰后放入鴨子，倒入調(diào)味d（酵母菌），蓋住蓋子，等待再次沸騰，然后用中火更換并煮30分鐘（在15分鐘的中間將其翻轉(zhuǎn)一次）。

5。步驟4：關閉熱量，不要打開鍋蓋的蓋子，繼續(xù)在剩余的熱量上煮30分鐘，然后將其取出并冷卻，然后切成碎片并將其放在盤子上。

6。這種方法的總體浸泡時間相對較短，因此鴨肉的咸味相對較少，因此，味覺濃重的朋友可以將其浸入一盤咸湯中，以便在吃鴨子時煮鴨子。

尖端

①鹽和各種調(diào)味料的量不能精確。應該根據(jù)自己的口味，類型和大小來調(diào)整它。一般原則是湯應該讓您感到特別咸。 ②如果您想讓鴨味更美味鹽水鴨的做法，則可以過濾和冷卻鴨的湯。徹底冷卻后，將鴨子放入并繼續(xù)浸泡一晚，然后將其取出。很長一段時間后，它會太咸。 ③如果您想吃更多耐嚼的鴨子，可以將煮熟的時間煮40分鐘（不需要再次煮），在烹飪后將其取出，然后用冷沸騰的水直接冷卻它（而不是冰）。鴨子冷卻并干燥皮膚后，您可以使用尖端②繼續(xù)通過冷卻的紅燒湯來品嘗。

有一些烹飪美味食物的技巧，我的每道菜都有技巧。如果您搜索“ Douguo”，則可以直接查看我的食譜！