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黏土米飯是一種傳統的美味佳肴，具有強烈的廣東味。顧名思義，黏土米飯是一種用陶土米制成的烹飪方法，用粘土蛋白酶米主要由晚飯制成。由于稀薄的大米具有良好的吸水水，并且水稻吸收了材料和油的香氣，因此它具有更獨特的水稻香氣。它的味道豐富，香氣，脂肪但不油膩，非常美味。粘土鍋米的外殼與普通大米最大。地殼是甜又脆的，在嘴里食用時會留下一種香氣。味道很長而令人回味。原始美味的菜式盛宴形成了獨特的風味。黏土米飯的生產與制作米飯和蔬菜宴會的制作結合在一起，這具有餐點的特征和獨特的口味，因此在現代城市中，公眾深受公眾的喜愛。

粘土鍋米的生產中沒有固定的模式。可以根據個人喜好選擇不同的大米，肉和調味料，以制成不同的粘土鍋米味。廣東話粘土鍋的味道淡淡，所使用的調味料很簡單又常見。特別是，肉主要用于生產蔬菜宴會部分，可以將其分為兩部分。一種是不需要腌制的肉，例如腌制，char siu，烤鴨，另一種是需要腌制或烹飪和加工的品種，例如雞肉，牛肉，豬肉，豬肉，魚類和其他生食。在調味料方面，列出了各種調味料，例如醬油，牡蠣醬，花生油，鹽，雞肉精華，生粉，糖，糖，酸菜，咖喱粉和其他不同調味料。

粘土鍋大米的生產過程是相同的，可以主要分為兩部分。首先，制作大米之前的各種制劑主要用于烹飪菜肴，其次，制作米飯的過程直接用于整個粘土鍋米。

1：煮飯前準備

1。浸泡大米以提前準備米飯（最好是提前一天，如果時間緊，您應該將其浸泡至少1小時）

2。用于烹飪宴會的成分是通過刀工作處理的，然后將其腌制或煮熟，然后再將其放在一邊。

二。米飯烹飪時直接生產

1。首先將一層油涂在砂鍋上，將煮熟的米飯放入中，并加入適當的水（通常比為1：1.5），然后用高火煮沸。

2。當大氣泡開始出現在鍋中時，用一個方向慢慢攪拌。當您看到米飯開始收集水時，將少量油或醬油倒在鍋的側面（每個人都喜歡），然后將其適當地轉。

3。迅速放入準備好的成分，淋上相應的醬汁，減少熱量，然后用鍋蓋住。

4。煮幾分鐘，然后煮熟成分，然后直接關閉熱量。不要打開蓋子，繼續烘烤十分鐘（關鍵）。

5.煮或炸準備好的蔬菜，等到時間就足夠了，將它們放入蔬菜中，然后吃。

品種清單

蛋牛肉米飯

成分：100米，蔬菜，牛肉，雞蛋

生產過程

1。清洗牛肉并切成薄片，加入切碎的姜，蔥，細鹽，雞肉精華，糖，醬油，奶酪醬，牡蠣醬，芝麻油，嫩肉粉和生粉，然后攪拌均勻，腌制并腌制，以便以后使用。

2。將浸泡的米飯放入粘土鍋中，根據部分加水，將其放在爐子上，然后將其直接加熱。

3。當鍋里冒泡時，請適當地用筷子攪拌。當水幾乎干燥時，沿鍋的邊緣淋上一點油，將其適當地轉動以在鍋中形成一層地殼。

4。放入預貼的牛肉，淋上些牡蠣醬（無用），將其放在低溫下，打破雞蛋并將其撒在牛肉面上，然后蓋上鍋。

5。開始砂鍋煮蔬菜。當牛肉成熟80％時，關閉熱量。請記住不要打開蓋子，然后繼續烘烤十分鐘。

6。等到烘烤時間就足夠了，加入蔬菜并制作牛肉鍋。

粘土米粉和腌制的味道

許多類型的腌制味道包括香腸，培根，腌制的雞肉，腌制的鴨等。盡管每個人都喜歡選擇不同的成分，但它們也是不需要腌制的肉類品種。

材料選擇：100米。蔬菜，培根，香腸

生產過程

1。清洗香腸和培根并將其切成片。

2。將浸泡過的白米飯放入鍋中，加水并直接加熱。當氣泡出現在鍋中時，用筷子適當攪拌。

3。當水分幾乎干燥時，將腌制的味道直接放入鍋中，減少熱量并蓋住鍋。煮幾分鐘，然后關閉熱量，不要打開蓋子。繼續烘烤超過十分鐘。時間必須足夠了。

4。開始砂鍋，然后煮蔬菜。足夠的時間烘烤米飯后，加入蔬菜。

豬肉肋骨

成分：白米飯，蔬菜，豬排骨，綠色和紅辣椒

生產過程

1。將肋骨切成小塊，加入綠色和紅辣椒谷物，豆鼓，大蒜，細鹽，雞肉精華，味精，白糖，醬油，胡椒粉，芝麻油，生粉，生粉和牡蠣醬。腌制并放在一旁。

2。將浸泡的米飯放入粘土鍋中，加入水，并用高火加熱。當水分幾乎干燥時，將腌制的肋骨放入粘土鍋中，減少熱量，沿粘土鍋的邊緣倒一點醬油，蓋上蓋子煮至肋骨煮熟，然后關閉熱量，然后繼續烘烤十分鐘。

3。將蔬菜煮在水中并燃燒（也可以被炸），然后將其放入烘烤時間。

蘑菇雞粘衣飯

成分：白米飯，蔬菜，雞肉，新鮮蘑菇，綠色紅辣椒，綠洋蔥

生產過程

1。將雞肉切成薄片，切成新鮮的蘑菇，將綠色洋蔥切成小塊，將綠色和紅辣椒切成胡椒角。

2。將雞肉和剩余的成分混合在一起，并加入切碎的姜，大蒜，細鹽，味精，雞肉精華，烹飪酒，牡蠣醬，芝麻油，生粉，生粉和一點深色醬油，并放在一邊。

3。將浸泡的米飯放入粘土鍋中，加水，直接用高火加熱。當水分幾乎干燥時煲仔飯做法，將準備好的雞肉放入粘土鍋中，沿著側面淋上一點油，蓋上鍋蓋并煮幾分鐘，關閉火，然后繼續烘烤十分鐘。

4。等待烘烤完成，然后將蔬菜放入其中。

咖喱雞粘鍋米

成分：白米飯，蔬菜，雞肉，洋蔥，綠色和紅辣椒

生產過程

1。清洗成??分并切割雞肉，將洋蔥切成綠辣椒成角形。

2。將油放入鍋中并加熱，加入大蒜，生姜角，洋蔥以及綠色和紅辣椒，然后稍微炒，然后加入雞肉，使用鹽，雞精華和糖。將咖喱粉調味，并在雞肉成熟后用濕的生粉增稠。最后，加入一點椰奶和蒸發牛奶，以放在一邊。

3。將浸泡的米飯放入粘土鍋中，加水并加熱。米飯澆水后，將炸咖喱雞放入其中。然后沿鍋的邊緣倒一點醬油，蓋上它，減少熱量并煮幾分鐘，然后關閉熱量，然后繼續烘烤十分鐘。

4。等待烘烤完成，然后將蔬菜放入其中。

鰻魚黏土米

成分：鰻魚肉，新鮮蘑菇，紅辣椒絲，洋蔥片，綠色蔬菜，白米

生產過程

1。洗鰻魚并將其切成薄片，切成蘑菇。

2。加入切碎的姜，鹽，雞肉精華，糖，生粉，胡椒粉，烹飪葡萄酒和芝麻油調味，適當攪拌，然后放在一邊供以后使用。

3。將浸泡的米飯放入粘土鍋中，加水并加熱。米飯澆水后，將腌制的鰻魚放在粘土鍋里。沿著粘土鍋的邊緣掉一點醬油，蓋上鍋，減少熱量并煮幾分鐘，然后關閉熱量，然后繼續烘烤十分鐘。

4。開始炒鍋，煮熟準備的蔬菜，然后等到烘烤時間足以將其放入。

注意：鰻魚是立即被刮擦和食用的新鮮魚。該方法可以維持鰻魚本身的營養價值。肉既美味又嫩，魚的新鮮度可以滲透到米飯中。大米是新鮮的，香的，美味的。青蛙也屬于同一類別，因此該方法相似。

康咖啡壺米

成分：無皮膚的豬肚，satoshi，白米飯和綠色蔬菜。

生產過程

1。必須將咸食物浸泡在水中以去除咸味，這大約需要20分鐘。

2。將腹部肉和礫巖混合成切碎的肉，在碗中加入味精，糖，胡椒粉和生粉調味，朝同一方向攪拌，最后掉一些芝麻油和花生油，制成礫巖肉肉餅。

3。將浸泡的米飯放入粘土鍋中，加水并加熱。大米澆水后，將準備好的肉餡餅鋪在米飯和鍋的側面上。倒一點油和醬油。用鍋蓋住，降低熱量，直到徹底烹飪肉派，然后關閉熱量，然后繼續烘烤十分鐘。

4。開始炒鍋，煮熟準備的蔬菜，然后等到烘烤時間足以將其放入。

注意：制作馬蹄肉餡餅的粘土餅和咸魚肉餡餅的方法相似，并且使肉餡餅令人耳目一新。

干蝦和切碎的豬肉米飯

材料選擇：

干蝦，瘦肉，豆腐，綠色和紅辣椒，綠色洋蔥，白米飯和綠色蔬菜。

生產過程

1。將干蝦在溫水中浸泡約15分鐘。將瘦肉切成條，然后將干豆腐，綠色和紅辣椒切成條（與干蝦的大小相同）

2。加油并加熱鍋，加入干蝦，大蒜，瘦肉，豆腐，綠色和紅辣椒以及白綠洋蔥，以攪拌。然后加入豆類糊，牡蠣醬，烹飪葡萄酒，雞肉精華，味精，糖，辣椒油和芝麻油調味，然后用少量濕的生粉調味，然后按固定的順序訂購。

3。將浸泡的米飯放入粘土鍋中，加水并加熱。等待米飯澆水，將油炸的蝦放入炒蝦，用低火煮幾分鐘，關閉熱量并烘烤十分鐘。

4。將蔬菜煮在水中（也可以油炸），然后將其放入水中，直到烘烤時間就足夠。

XO牛肉餡粘土米飯

材料選擇：

牛肉，茶樹蘑菇，紅辣椒。白米飯，綠色蔬菜

生產過程

1。將牛肉切成厚條，加入鹽，雞肉精華，味精，糖，醬油，牡蠣醬，嫩肉粉，烹飪葡萄酒和生粉，腌制幾分鐘。將紅辣椒和茶樹蘑菇洗凈成條。

2。加熱鍋中的油，加入姜，大蒜，牛肉，茶樹蘑菇和紅辣椒，然后加Xo醬，雞肉精華和白糖調味。攪拌牛肉，直到成熟70％，然后食用。

3。將浸泡的米飯放入粘土鍋中，加水并加熱。等待米飯澆水，將其放入炸牛肉粘米飯面中，沿側面淋上一點油，用低火煮幾分鐘，然后關閉熱量，然后繼續烘烤十分鐘以煮米飯。

4.煮蔬菜，然后將它們放入米飯后將其放入蔬菜中。

老火湯

將湯用低火煮熟，然后在火上緩慢煮熟。不要太多熱量，熱量取決于湯的沸騰程度。煮沸鍋后，用低火緩慢煮。湯在湯中時可以保持熱量。首先，避免在中間加冷水，因為冷肉在冷時收縮，蛋白質不容易溶解，湯會失去其原始的新鮮香氣。其次，避免盡早添加鹽，因為早日添加鹽可以鞏固肉中的蛋白質并不容易溶解，這會使湯更暗，濃度不足，而且外觀不漂亮。第三，避免添加過多的調味料，例如綠色洋蔥，生姜，烹飪葡萄酒，以避免影響湯本身的原始風味。第四，避免過早添加醬油，以防止湯變得酸，變黑和變暗。五避免讓湯煮沸。制作湯的秘訣：低熱量，低熱量，低熱量，低熱量以及低熱量和低湯。為了防止肉中的蛋白質分子移動，湯將渾濁。

1玉米，胡蘿卜，豬肉湯

成分：兩個玉米，兩個胡蘿卜，250克豬骨頭，兩個蜜餞和兩片姜

實踐：

1。清洗玉米并將其切成小塊，將胡蘿卜剝落，然后將其切成小塊，以備后用。

2。洗豬骨頭，將其放入沸騰的水壺中，擦干2-3分鐘，然后用水沖洗以除去泡沫。必須執行此步驟，因為以這種方式生產的湯會更甜。

3。將所有成分放入粘土鍋中，并加入適當量的水，約十碗水。用高溫沸騰后，轉到低火，慢火煮2小時。烹飪后，加入適當的鹽并食用。

1。使用250克蓮根，100克花生，8肋骨和8個紅色日期。

2。清洗荷花根并將其切成碎片并放在一旁。

3。洗花生，紅色的日期和肋骨，將它們放在鍋中，加水并用高火煮沸，然后變成低熱量并煮沸半小時，然后加入蓮花根部碎片，廚師和季節。

帶有豆瓣魚的魚

材料

：800克鯉魚，200克豆瓣菜，30克蜜餞，50克植物油，4克鹽，2克味精，15克烹飪葡萄酒，10克生姜

實踐：

1去除魚的鱗片，ill和內部器官并洗滌它們；

2。將魚切成適當大小的細分市場；

3。剝皮并洗滌并切成生姜，以供以后使用；

4。將油倒入鍋中并加熱，加入魚并炸至金黃色，然后脫下多余的油；

5。加入烹飪的酒和姜片，倒入沸水，加入豆瓣和蜜餞日期和烹飪；

6。倒魚，豆瓣菜，蜜餞棗，杏仁和橘皮果皮，然后用低火煮2至3個小時；

7。在交貨前加入鹽和味精。

4冬瓜和大麥鍋老鴨子

成分：400克舊鴨子，100克冬瓜，50克香料米，200克瘦肉，2個蜜餞

生產：

1首先洗舊鴨子，切開飛水，洗凈瓜，切成小塊。

2將舊鴨子，瓜，石膏種子和瘦肉放在沸水中，然后煮約2個小時，然后調味。

干蔬菜和豬肺

成分：1頭豬肺，400克干蔬菜，15克北方和南杏子，3片姜，3-5個蜜餞日期

實踐：

1。首先使用清潔水倒入肺部腫脹，使豬肺中的血液用水流出，直到豬的肺變成白色，并將其切成大塊。加熱鍋，將豬肉肺部放入并炒一會兒，在豬肉肺中炒水，將其鏟起，然后用干凈的水洗滌并放在一邊。

2。將干燥的蔬菜浸入干凈的水中五分鐘，然后清洗并切碎。清洗蜜餞日期和南北杏子。

3。洗滌粘土鍋煲仔飯做法，加入適當的水并煮沸。加入姜，豬肉肺，干蔬菜，luohan水果和南北杏子的片。更換以在低火中慢火煮兩個或三個小時，加入鹽和調味。

眼囊花生盆龍骨

成分：200克眉豆，200克花生，100克龍骨骨頭，2個蜜餞日期，2片姜片

生產過程

1。洗凈并浸泡花生和眉毛，洗龍骨骨頭并切割切片；

2。將熱量放在鍋上，加水并煮沸，加入龍骨骨頭，然后將其擦洗，然后洗滌；

3。將花生和眉毛加入龍骨并煮熟，然后加鹽。

無花果和梨鍋豬肺

成分：500克豬肺； 250克梨；無花果50克； 10克北杏子和南杏子，2個蜜餞，2片生姜

操作步驟：

1.治療豬肺：將喉管連接到豬肺上，在水龍頭上拍拍豬肺，同時用水加水，用力擦拭，然后將污水從肺部倒出，擦幾次，最后切割肺部膜，將其洗凈，將其洗凈，將其切成碎片，將其切成碎片，將其倒入鍋中，以將其攪拌均勻。

2。剝皮并去除梨的心，將它們切成小塊，將它們浸泡在北部和南杏子中，將它們搗碎，然后用蜜餞和無花果洗凈。

3將所有物品放入粘土鍋中，加入清潔的水，用高火煮沸，然后轉化為低火，然后緩慢慢火煮1小時，最后在季節加鹽。

材料：

50克豬骨頭，300克蜜餞，1片姜

實踐：

1將干燥的鳳凰花浸泡在干凈的水中，并在干燥的花朵開花后長達6-10厘米。

2洗骨頭并將其切成小塊，然后將其排在水中。

3在鍋中加水。用高火煮沸，然后轉向低火，煮1-2小時。

4Set bawang花變軟并調味，然后吃。

食物對人們來說是最重要的事情，食物的本質是營養。喝湯必須真正增強身體，預防疾病和治愈疾病，并增強健康。制作和喝湯時，您必須注意科學并獲得“八個必須”。

選擇材料

正確選擇成分是制作好新鮮湯的關鍵。用于制湯的原材料通常是基于動物的原材料，例如雞肉，鴨子，家禽骨，瘦豬肉，豬肉肘，豬肉骨，火腿，鴨，魚類等，但它們必須具有足夠的鮮味，小氣味和小血液污漬。這種類型的食物富含蛋白質，琥珀酸，氨基酸，核苷酸等，含氮的浸出物，可以溶于家禽肉中的水，包括含有非蛋白質的氮，例如肌酸，肌酸，肌酐，尿素，尿素和氨基酸。它們是湯鮮味的主要來源。在選擇中藥材料時，最好選擇人參，當歸，沃爾夫果，阿斯托拉瓜，山藥，百合，蓮花種子和其他沒有任何副作用的人所識別的材料。此外，可以根據您的個人身體狀況選擇溫和的湯食材。如果身體充滿了火，您可以選擇中草藥，例如綠豆，海帶，冬瓜，蓮花種子等，可以清除火和滋養身體。如果身體太冷，您應該選擇人參作為湯成分。

水溫：在冷水下的肉中，肉外層的蛋白質不會立即凝固，肉的內層蛋白質可以將其完全溶于湯中，使湯味道美味。

成分：首先要涂抹肉，清除肉中剩余的血液，并確保湯制成正確的顏色。應將雞肉煮熟，以確保雞肉煮熟后，雞肉的肉是細膩的，不要粗糙。不要添加太多調味料，例如綠洋蔥，生姜，煮湯時煮葡萄酒，以免影響湯本身的原始風味。此外，請勿過早添加鹽，因為鹽會導致肉中含有的水迅速出來，并且還會加快蛋白質的凝固并影響湯的鮮味。制作魚湯的訣竅是首先用油炸魚的兩面。魚皮將被固化，不會容易折斷，也不會聞到腥味。

火：不要太多火，熱量應基于湯的沸騰程度。鍋打開后，用低火緩慢煮沸，通常需要三個小時。當低火緩慢烹飪時，您無法打開鍋蓋的蓋子，并在中間加水，因為當冷肉和蛋白質不容易溶解時，加熱的肉會收縮，湯會失去其原始的新鮮香氣，否則會影響湯的味道。

加熱時間：湯中的營養主要是氨基酸。如果加熱時間太長，將產生新的物質，并將破壞營養。通常，魚湯大約1小時，雞湯和肋骨湯大約3個小時，因此烹飪時間的時間不遠，越好。由于人參含有一種人參皂素，如果煮太久，它將分解并失去其營養價值。因此，制作人參湯的最佳時間大約是40分鐘。

在湯中煮熟的肉成分的處理：無論湯多長時間，肉類的營養都無法完全溶于湯中，因此您還應該在喝湯后吃適當的肉。

湯餐具：最好選擇帶有微妙質地的砂鍋。低品質砂鍋的瓷釉含有少量鉛，在烹飪酸性食物時易于溶解，這對健康有害。白色內鍋非常有用。新購買的砂鍋首次用來煮粥，或將其放在油的底部，然后在洗滌和沸水前一天將其放在鍋底上。只有完成沸騰的過程完成后，才能將其用于制作湯。

喜歡湯，愛湯和味道湯已經很時尚，可以說：“沒有湯可以用來做飯。”