“小龍蝦”，體長10厘米左右，學名克氏小龍蝦，重約50-70克，全身呈暗紅色。

海鮮食譜手電筒烤新西蘭龍蝦

材料：

2 只新西蘭龍蝦，每只 600 克（或任何種類的龍蝦）

2 湯匙鹽，用于烹飪龍蝦

30 克黃油，切丁

鹽適量

黑胡椒適量，現磨

1 個檸檬，切片

還需要：一個更高更大的鍋、一盒冰塊、一個帶手電筒功能的烤箱或烤架

具體方法：

鍋中加入水和2湯匙鹽，用大火將水燒開，然后將整只龍蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋煮6分鐘（活龍蝦在鍋中煮時會發出聲音) 敲擊聲，別擔心，它們不會彈出）

將煮熟的龍蝦從鍋中取出放入加冰塊的冰塊水中立即冷卻，在冰塊水中浸泡約5分鐘

取出龍蝦，擦去表面的水，將龍蝦翻過來（腹部朝上），用鋒利的刀從龍蝦的腹部中央，先從中間到頭部，將龍蝦切成兩半，然后從中間往下把龍蝦的身體部分對半切開，平均每只龍蝦的一半切成兩半

烤箱具有手電筒烤功能。 先預熱，然后把切好的龍蝦放在烤盤上，撒上少許鹽，現磨黑胡椒，均勻抹上黃油，放入預熱好的烤箱。 大約需要 6 到 8 分鐘。

把火龍蝦取出放在盤子里，旁邊放上檸檬，吃的時候擠點檸檬汁，味道很好，Enjoy!!

小龍蝦的做法

“小龍蝦”，體長約10厘米，體重約50-70克，全身呈暗紅色。 不過，這里所說的龍蝦并不是真正的海洋龍蝦，而是一種生活在江河、湖泊、池塘、溝渠中，以污泥、雜草和雜物為主要食物來源的淡水土龍蝦。 它叫克氏小龍蝦，因第一對胸足有力，形成大爪而得名。

購買這種蝦時，要注意蝦體的顏色。 如果顏色是黑色的，就是污水溝里的蝦。 這種蝦細菌多，千萬別買。 此外，不要購買或食用死蝦。

“小龍蝦”生產中最重要的工作就是加工。 買回來的蝦需要把蝦身上的污垢、殼、線去掉，用竹刷把污垢洗掉，直到變白。 目前，市場上出售的小龍蝦大多是麻辣的。 下面介紹幾種不同口味的小龍蝦的制作：

魚香小龍蝦

原料：小龍蝦500克，泡椒50克，姜末蒜末10克，蔥花30克，鹽，胡椒粉，料酒，白糖約75克，醋15克，雞精，味精，鮮湯龍蝦的做法大全家常，水淀粉適量，150克精制復制油（也可用植物油、色拉油代替）。 [1]

制作：

1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒切碎，放入碗中加糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉榨汁。

2、炒鍋置火上，水燒開，將蝦仁放入鍋中，放料酒焯水撈出。

3、炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜和泡椒炒香，再加入小龍蝦翻炒，煮料酒、鹽、雞精、胡椒粉，加少許鮮湯炒至小龍蝦成熟入味，待湯半干時，放入文火汁中煮，待湯汁濃稠后，出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。

香辣小龍蝦

原料：小龍蝦500克，干辣椒100克，干青椒30克，鹽，姜片，蒜片，雞精，味精，香油，熟芝麻，熟花生仁龍蝦的做法大全家常，蔥結，白葡萄酒、色拉油。

制作方法： 1、小龍蝦去殼、去內臟洗凈，放入熱水鍋中，加入幾滴白酒，瀝干水分，用鹽和油浸泡1分鐘。

2、鍋中放入大量色拉油燒熱油鍋，放入小龍蝦炸至外焦里嫩，撈出。

3、鍋內放少量油，加入姜片、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽，炒至辣味定型，再加入炸好的小龍蝦一起翻炒，加入味精粉、雞精，加香油、芝麻、花生仁起鍋

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