香辣炸魷魚圈

材料：魷魚圈500克，青椒3個，姜半片，蒜5瓣，蒜蓉辣椒醬3勺，豆豉1勺，胡椒粉適量，生抽1勺，料酒1勺、半勺糖、1把小茴香、少許芝麻

實踐：

1、準備醬料，先加入3勺蒜蓉辣椒醬，半勺白糖，再加入少許花椒粉，1勺生抽，1勺料酒，1勺醬油，拌勻出色地。

2、辣椒切段，姜蒜切片，抓一把孜然放好。

3.將魷魚圈用水洗凈，撈出

4. 油半熱后加入孜然炒香，再加入姜蒜炒香，倒入魷魚圈翻炒，魷魚圈半熟時放入青椒，辣椒，倒入醬汁。

5、炒至收汁，即可出鍋。因為辣椒醬和醬油都是咸的，所以不用加鹽。如果覺得不夠咸可以自己加，最后裝盤撒上芝麻即可。

香菇雞翅

材料：雞翅4只、香菇85克、干辣椒4個、花椒1克、姜5克、蒜1粒、蔥2粒、豆瓣醬1湯匙、老抽5毫升、適量鹽

實踐

1、香菇洗凈，用刀分成兩半；雞翅肉面用刀切兩刀；姜蒜、蔥、干辣椒切段

2.鍋內油燒熱，將姜片、蒜片、干辣椒、花椒放入鍋中炒香

3.將雞翅的一面朝下，用小火煎

4.加入豆瓣醬和少許老抽，翻炒均勻，加入香菇，鍋內加水，蓋上食材

5.放入蔥段，大火燒開，轉中火炒魷魚圈的家常做法，煮15分鐘左右

6.轉大火收湯，即可出鍋

糖醋排骨

配料：里脊肉500克，雞蛋1個，白胡椒粉少量，白糖1勺，白醋少許，淀粉適量，番茄醬適量，熟白芝麻適量，少許京蔥、料酒1勺、鹽1勺、水淀粉1勺小碗；

實踐

里脊肉用刀背拍松，切成條狀，加入1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。

攪拌均勻，腌制20分鐘。

將腌好的里脊裹上適量的淀粉，拍去多余的淀粉。

注意：通常的做法是做面糊，但如果比例調整不當，很容易失敗。例如，面糊太稠，味道就不好；如果面糊太稀，油炸后肉容易變味。零失敗的秘訣就是直接在面條上裹上干粉，這樣可以讓面條吃起來外脆里嫩。

鍋中油燒六分熱（約160度），放入裹好面粉的里脊肉，中小火炸至熟透；待油鍋加熱至九分鐘（約190度），再炸第二次，用大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

鍋內留少量底油，放入適量番茄醬中火攪拌均勻，加入少許白醋、半茶匙鹽和1茶匙糖，加少許水，然后倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），轉大火收汁。

將炸好的里脊肉翻炒均勻，均勻涂上番茄醬，關火即可上桌。撒上少許熟白芝麻和蔥絲，糖醋里脊番茄醬就完成了！

板栗雞

材料：土雞半只、栗子12粒、胡蘿卜半根、青蒜1粒、姜2片

實踐：

1. 鍋內倒入適量花生油炒魷魚圈的家常做法，小火燒熱，倒入姜片爆香

2. 倒入切好的雞肉用大火快炒1分鐘，倒入1勺料酒一起炒去腥味

3. 加入1茶匙鹽調味，將雞肉炒至表皮微黃

4.倒入栗子和胡蘿卜片，大火快速翻炒

5.倒入沒沾過雞肉的水，倒入1湯匙很新鮮的調料，開大火煮湯，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮

6.湯快見底時，開大火收汁，放入青蒜翻炒均勻出鍋