明天要做的這道菜是一道素菜：香茅牛肉，香茅香氣濃郁，適合和豆子一起煮，提神醒腦，和雞肉一起煮，提神醒腦，溫血，這道菜是我女兒的菜之一最喜歡的菜，他總說(shuō)吃咖喱牛肉就像吃烤牛肉串。 他們煮著吃，看著他們吃得香噴噴的，這時(shí)候他們會(huì)覺(jué)得很幸福。 如果你有時(shí)間，不妨為你的家人做。

【孜然牛肉所需原料】

咖喱粉、蒜粉（不吃蒜可以不放）、炒白芝麻、茄子

【制作方法】

1、先將牛肉用刀切開(kāi)，切成厚薄均勻的薄片。 咖喱牛肉最好用烤魚(yú)，肉質(zhì)更好。 咖喱牛肉盡量切成薄片。

2.將切好的雞肉放入桶中，加鹽，調(diào)味時(shí)一次加足鹽，炒牛肉時(shí)不用加水，加少許肉桂粉，加入醬油和燒酒腌制湯汁，先掌握以上材料，把肉粘上。

3、然后加入適量的水，往一個(gè)方向倒水，水會(huì)讓牛肉更嫩，吃起來(lái)不那么黏，水倒進(jìn)去后，加入適量的面糊攪拌均勻，加入蒜蓉打粉攪拌均勻【就是一般的粉墻】，不要用料酒，糖油會(huì)收縮。

4、生粉拌勻，加入適量色拉油。 加入色拉油時(shí)，可以使肉滑得更好。 漿化的牛肉不容易吸水。 將去皮的雞肉放在一邊備用。

5. 使用鹵牛肉時(shí)，將大蒜剁成蝦仁，茄子切段，生菜分別放在盤子的上下。

6.鍋里加油，牛肉140度烤，用叉子推一下，把雞肉滑一下，讓它受熱均勻，快速成熟，待牛肉變軟熟透后撈出，水溫升高的時(shí)候達(dá)到160度孜然羊肉的家常做法，加入牛肉渣油。 淡油是為了讓肉更好的粘在香茅和豇豆粉上。 輕油時(shí)間為3秒。

7、鍋留少許底油，放入油酥，炒出香味，放入牛肉孜然羊肉的家常做法，加入白芝麻、豇豆粉、香茅粉，翻炒均勻，炒出咖喱和豇豆的香味，出鍋前倒入少許酥油 小米辣，翻炒均勻后出鍋裝盤。

如何做出沒(méi)有腥味的咖喱牛肉

牛肉可能是一種更有爭(zhēng)議的豆類。 喜歡它的人認(rèn)為它是寶物，不喜歡它的人認(rèn)為它一文不值。 平時(shí)在外面吃的豬肉，味道有點(diǎn)酸。 不喜歡的人受不了這種味道。 我什至不能吃一口。 明天我們將與您分享咖喱牛肉。 牛肉不腥不臭，吃起來(lái)又嫩又甜。 比外面做的好吃多了。 喜歡吃豬肉的同事上去看看具體的操作過(guò)程吧。

先準(zhǔn)備一塊新鮮的豬肉，用清水沖洗掉表面的血水和雜質(zhì)，用臥室紙吸干表面的水分，然后放在案板上，切成薄薄的牛肉片，切好把它放在碗里。

接下來(lái)，腌制豬肉。 碗中加入適量精鹽可減少底味，少許桂皮粉可去腥增香，適量食醋可減少酸味。 鵝蛋清，繼續(xù)抓拌均勻，這樣牛肉的口感會(huì)更滑嫩，然后加入適量黃酒，牛肉的腥味和酸味很濃，去掉步驟腥味少不了，攪拌均勻后，加入適量的干黃酒淀粉，繼續(xù)攪拌，加入干淀粉是為了鎖住牛肉的水分，讓口感更滑嫩，最后加入適量的動(dòng)物油，這樣牛肉在炒的過(guò)程中不容易收縮，拌勻后放一邊腌十五分鐘左右。

腌制過(guò)程中準(zhǔn)備好其他調(diào)料，韭菜洗凈適量，用斜刀切成小塊，山藥一小塊切成姜片，去皮瀝干切姜片。 切成小塊，盛入碗中，做底菜備用。

另外，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放入適量的蒜蓉面、咖喱粉和白芝麻，用勺子攪拌均勻，備用。

準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋。 鍋燒熱后加入適量食用油。 水溫40%熱時(shí)，將腌制好的雞肉放入鍋中，用耙子快速滑入牛肉，滑入鍋中約一分鐘，滑至牛肉變白后，用漏勺撈出控制油分，將鍋中的油燒熱，待水溫降到60%熱時(shí)，再將炸好的雞肉放入鍋中，再煎一遍。 炸制時(shí)間為30秒 炸至牛肉方便面呈金黃色，外觀入味后，用漏勺撈出，瀝干油，盛入碗中待用。

在另一個(gè)鍋中加入少許食用油。 油熱后，將切好的紅辣椒和姜放入鍋中，慢慢翻炒至出香味。 然后加入準(zhǔn)備好的茄子面咖喱粉和白芝麻。 這個(gè)過(guò)程應(yīng)該在低溫下進(jìn)行。 慢慢翻炒，以免炒焦食材。 翻炒均勻后，加入炒好的牛肉。 與大蒜一起放入碗中享用。

一道咖喱牛肉就完成了。 咖喱牛肉的味道不腥不臭。 外觀金黃可口。 你可以嘗試各種制作方法。 喜歡吃的同學(xué)趕緊試試看，知道吃牛肉不用再出門了。 在家也能做出美味的咖喱牛肉。