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面團發酵有白色顆粒是因為沒有揉勻,可以先將酵母粉用水化開再揉面。
面團制作步驟:
1、酵母粉加50g水打出泡泡。
2、把面團材料所有盆攪拌成棉絮狀。
3、水加不夠的話還可以放一些米酒,幫助發酵。
4、揉成光滑面團,蓋上保鮮膜靜置發酵,室溫大約1小時。
5、發酵好的面團排氣,再醒發20分鐘。
6、將醒發好的玉米面團揉搓折疊幾次,再分割成多個小份,即可進行余下的操作。
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