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紅燒草芽：1、將草芽洗干凈，撇成七八厘米長(zhǎng)的小段，只保留尖端嫩的部位。
2、準(zhǔn)備四五片姜片，準(zhǔn)備適量的蔥段，一個(gè)草果，適量的白糖。
3、等到鍋里面的油熱了之后，放入調(diào)理炒幾下，將草芽放入進(jìn)行翻炒，倒入一勺白糖，適量的醬油，放入適量的水，等到水分燒干了，就可以起鍋了。
草芽炒肉：1、首先將草芽洗干凈，切成斜片。
2、將五花肉切成薄片，在油鍋里面將五花肉炸到金黃，將草芽放入，同時(shí)放入鹽、辣椒，進(jìn)行翻炒，等到快出鍋的之后，放入一些大蒜就可以了。
草芽涼拌：1、用熱水焯草芽20-30秒，過(guò)涼水，控水。
2、將黃瓜洗干凈，切成絲，放入適量的鹽進(jìn)行腌制，腌制10分鐘左右就可以了。
3、將大蒜搗成細(xì)末，倒入半湯匙生抽，倒入適量的精鹽，以及一湯匙白糖和香油。
5、將所有的食材都攪拌均勻。
紅油草芽：主料：草芽1000克，調(diào)料：食鹽20克，白糖40克，味精10克，芝麻油20克，辣椒油50克，冷高湯100毫升。
做法：1、將草芽去掉皮和根，洗干凈，等到火燒旺之后，倒入沸水鍋里面，撈出來(lái)過(guò)涼，浸泡1個(gè)小時(shí)左右之后就可以去掉苦澀的味道了。
2、將白糖、鹽、味精和冷的高湯都在碗里面調(diào)均勻了，澆在草芽上，然后淋入芝麻油和紅油，攪拌均勻就是可以食用了。
草芽草芽是一種非常貴的蔬菜，而且多數(shù)是人工栽培的，因?yàn)檫@種蔬菜的形狀、顏色都像小象牙，所以也是被稱(chēng)為是象牙菜，這種蔬菜是在云南建水所特有的，草芽里面含有的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富，而且含有多種氨基酸。
草芽曬干收集起來(lái)保存，可以作為蚊香進(jìn)行使用。草芽也是可以用來(lái)入藥，能夠幫助很好的止血活血，也有消淤的作用，草芽里面也是含有多種氨基酸和維生素。
草芽在一年四季都是可以食用的，在夏季和秋季生長(zhǎng)是最為旺盛的。
