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不能。說明辣椒已經(jīng)開始變質(zhì)。從健康的角度講，不建議食用。辣椒含有B族維生素、維生素C、維生素P、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。每100克辣椒中就含維生素C有105毫克。
干辣椒如何保存：辣椒干應(yīng)放在干燥、蔭涼的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯存。切忌受潮。特別是春天受潮后容易發(fā)霉變質(zhì)、生蟲。如有條件在春天就將椒干放在庫(kù)溫１０℃以內(nèi)、濕度不大于１０％的低溫庫(kù)內(nèi)貯存，即可減輕霉變又可防蟲。椒干的儲(chǔ)運(yùn)，必須保證質(zhì)量，并符合分類、分等、分批貯存的要求，嚴(yán)防污染。
