冰面包為什么叫冰面包

其面包餡料提前放入冰箱里冷藏處理，具有冰淇淋口感，但外表為軟綿麥香的面包體，故名冰面包。

冰面包用料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、奶粉20g、雞蛋1個、酵母4g、鹽2g、牛奶160g、黃油40g、淡奶油250g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋頭400g、香草莢1根。

1、和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、牛奶。

2、在和面桶中由低速到高速進(jìn)行攪打至可以抻出厚膜的狀態(tài)，再加入黃油繼續(xù)攪打。

3、攪打五分鐘左右，至可以抻出手套膜狀態(tài)。

4、用保鮮膜蓋住防止風(fēng)干，發(fā)酵至兩倍大，按壓表面不反彈不回縮。

5、芋頭去皮，切成小塊，鍋中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及剛才切好的芋頭塊，小火煮透。

6、再放入攪拌機中攪打出非常細(xì)膩的糊狀，放涼備用。

7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，分成12等份，繼續(xù)二次發(fā)酵。發(fā)酵至1.5倍大，上下火160°烘烤20分鐘。

8、把冷藏的芋頭餡倒入裱花袋中，擠在面包里。放在冰箱冷凍后，食用口感更佳。