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牛肝干的做法

牛肝干的做法。1、將牛肝剝?nèi)プ悠ぃコ芎徒睿谐闪~片，放入碗內(nèi)，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發(fā)洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。2、將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。3、坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。4、旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。5、原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。

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導(dǎo)讀牛肝干的做法。1、將牛肝剝?nèi)プ悠ぃコ芎徒睿谐闪~片，放入碗內(nèi)，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發(fā)洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。2、將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。3、坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。4、旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。5、原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。