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豬腦花燒豆腐：
材料：
豬腦花三個、豆腐約半斤、豬肉末一兩、豆瓣醬一大匙、老姜一小塊、香蔥三棵、醬油三大匙、料酒兩大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量。
做法：
1、將腦花表面的皮撕去，洗凈；豆腐切丁；香蔥切碎；老姜剁末；在淀粉里加適量水調成芡汁；將醬油放豆瓣醬里待用。
2、將腦花放沸水中稍焯，去血水。
3、撈出改切成小塊待用。
4、將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。5、鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒干水分至亮油。
6、將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒后放姜末續炒約半分鐘。
7、下豆腐和腦花翻勻。
8、放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。
9、勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。
10、起鍋裝盤即可上桌。
