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先用開水把豬蹄燙一下,時間稍持續(xù)一會,再把豬蹄放在案板上,稍提起豬蹄根部,讓有甲的部分挨著案板與案板成30度角,之后用輕質(zhì)的錘子,敲在蹄甲上(不用很大的力氣),即可脫落。豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。
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