家庭制作白酒的步驟：

1、制作酒飯。在家中自釀白酒,第一步就是制作酒飯,它的材料可以選擇大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后放入鍋中，加清水加熱蒸熟。

2、放入酒曲。把蒸好的飯降溫以后,加入準(zhǔn)備好的酒曲,用筷子調(diào)勻,再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲,最好是黃酒曲或者安琪酒曲,它們?cè)谑称诽砑觿Ｙu店都能買到。

3、發(fā)酵。再放入酒曲以后就可以開始發(fā)酵,多數(shù)時(shí)候經(jīng)過(guò)24小時(shí)酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化高峰,這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中,加入適量的礦泉水,按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以。放好以后把罐口密封,然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵,大約20天以后就能發(fā)酵完成。

4、蒸餾。把發(fā)酵好的原料過(guò)濾壓榨,然后放入到專門的微型蒸餾器中,進(jìn)行蒸餾,加熱,設(shè)備是電磁爐。蒸餾時(shí)可以先用大火燒開,沸騰以后再用中火,過(guò)一會(huì)兒里面的酒就會(huì)源源不斷的蒸出來(lái)。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾,等酒完全冷卻以后,就是自制的白酒,把它裝入玻璃中密封保存即可。