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烤出來(lái)的蛋糕不松軟的可能原因:
1、蛋白的打發(fā)程度不夠。蛋白的打發(fā)程度應(yīng)該至少到9分發(fā),以保證有足夠的的黏度;
2、烤得時(shí)間可能不夠。建議采取低溫烘烤,加大烤焙的時(shí)間;
3、烘烤前蛋白泡已經(jīng)消失。在打蛋白之前可以預(yù)熱烤箱,這樣蛋白打出來(lái)就可以使用。
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