美食
這是公園自然和您的[2571]日。您只是一個遠(yuǎn)離溫暖，深度和態(tài)度的平臺。
韓國有一個說法：“泡菜是一半的谷物。”有人甚至說：“泡菜的一部分，一部分愛是將人類的感情納入傳統(tǒng)飲食中。沒有泡菜的米飯沒有為韓國人做好準(zhǔn)備。”從這個角度來看，我們可以看到泡菜對韓國人的重要性。
韓國人在吃泡菜的歷史悠久。大約2500年前，您可以在韓國家庭餐桌上找到美味的泡菜。
在韓國，無論您多么富裕或貧窮，除了訂書機(jī)大米以外，桌子上肯定不會缺少泡菜。任何制作美味泡菜的家庭主婦都意味著她在烹飪方面都很出色。
不久前，BBC健康紀(jì)錄片：世界上最好的飲食，這部紀(jì)錄片從全球50個不同國家收集了每日飲食類型。將專業(yè)營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生的意見結(jié)合在一起，從不良變成了好處，并列出了全球飲食習(xí)慣評分。
許多人沒想到的是，韓國泡菜實際上是最好的飲食排名中的十大。
該紀(jì)錄片聲稱，盡管泡菜是一種高鹽的食物辣白菜的做法，但它含有許多益生菌，泡菜越長，維生素B12中的富裕。
很久以前，泡菜也被《美國衛(wèi)生專業(yè)雜志》“健康”評為世界上五種健康食品之一，稱其具有相當(dāng)大的營養(yǎng)價值。
泡菜富含痕量元素，例如人體所需的鈣，銅，磷和鐵。發(fā)酵泡菜富含乳酸細(xì)菌和維生素。
泡菜中的辣椒，大蒜，生姜和洋蔥等刺激性調(diào)味料可以殺死細(xì)菌并促進(jìn)消化酶的分泌。
此外，使用蝦糊，貝類和其他染色調(diào)味料的腌制泡菜也富含動物蛋白。多吃泡菜可以預(yù)防便秘和抑制腸炎和結(jié)腸炎。泡菜還可以預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇并消除多余的脂肪。
如您所見，韓國泡菜有很多用途，可以伴有米飯和葡萄酒，這是營養(yǎng)豐富的。韓國人吃泡菜以消除其嘴巴的氣味，以“令人耳目一新”。難怪Kimchi在韓國飲食中是必不可少的。
我想在下面向您介紹的是一種制作白菜泡菜的非常經(jīng)典的方法，這是非常代表和普遍的。大多數(shù)韓國人都稱其為“ Khi”。當(dāng)人們談?wù)撆莶藭r，他們實際上是指這種泡菜。
在韓國，它被稱為傳統(tǒng)的泡菜或中國白菜泡菜。如您所知，盡管有很多不同種類的泡菜，但這是一個非常傳統(tǒng)的泡菜。借助這種泡菜，我們可以制作各種不同的韓國配菜。
如果您可以使這種泡菜良好，那么您可以認(rèn)為自己擅長韓國美食。
您可以為不同的菜肴蒸，燉湯，烹飪湯等，然后全部使用。如果您從未在此之前制作過泡菜，那將是學(xué)習(xí)如何制作傳統(tǒng)泡菜的絕佳機(jī)會。
制造約3.6公斤泡菜所需的成分：
用來腌制白菜：
制作面糊：
蔬菜：
調(diào)味和香料：
讓我們開始吧！
這是卷心菜，我權(quán)衡了六磅。像所有綠色蔬菜一樣，美味的卷心菜看起來光滑而有光澤，這是最好的。通常要摘白菜的季節(jié)是冬天開始的時候。美味的白菜通常看起來不錯。
這是根部，如果有一個突出的部分，請將其切斷。
要將卷心菜分成兩半，而不會切碎內(nèi)部的茂密葉子，請首先在卷心菜的底部切一個捷徑，用雙手抓住它，然后將其輕輕撕成一半以分離卷心菜。
然后我們需要使用鹽。在腌制之前，需要將白菜浸泡在冷水中。因為濕葉會更容易吸收鹽。
?杯粗鹽。然后，我們將在每片葉子之間撒鹽。通過抬起每個葉子并在葉子之間撒鹽。在莖更靠近莖的地方使用更多鹽。
讓白菜腌制2小時。每次每30分鐘旋轉(zhuǎn)一次以均勻地腌制每個部分。在腌制過程中，水將出來。最好不時從盆地底部挖出一些咸水，然后將其倒在上面。
2小時后，在冷自來水下徹底清洗腌制的白菜，以清除鹽和污垢，并至少洗3次。在洗滌過程中，您可以看到此卷心菜芯的部分，將其切斷辣白菜的做法，將切割切成兩半。
將它們排在盆地上方的過濾器中。
盡管卷心菜需要腌制2個小時，但您可以在腌制過程中制作面糊。
下一步是做湯。人們問“你做什么樣的湯？” “為什么我們需要這個？”但是實際上，這對于真正美味的泡菜非常重要。
1。將水和粘性米粉混合在一個小鍋中。與木勺徹底混合，用中火煮約10分鐘，直到開始?xì)馀荨＜尤爰t糖，再攪拌1分鐘。從熱源中取出，使其完全冷卻。
兩杯沸水
如果您沒有麩質(zhì)米粉，則兩湯匙粘性米粉。只需使用常規(guī)的中谷蛋白粉即可。
開火
完全混合
時間已經(jīng)過去了9分鐘，現(xiàn)在開始沸騰了
加2湯匙紅糖
攪拌均勻，這將是一個很好的基本泡菜基礎(chǔ)，閃亮而美麗。現(xiàn)在將其從火中刪除。關(guān)閉熱量，使其冷卻并徹底冷卻。
冷卻時，準(zhǔn)備蔬菜和其他調(diào)味料。
2。做混合的蔬菜。
韓國胡蘿卜。它在韓國雜貨店出售。剝皮然后先洗。蘿卜使泡菜醬非常特別，味道更好，更美味。
現(xiàn)在，我想切割碎片并測量兩個杯子的部分。
蔥花
水芹菜。有時可以在韓國雜貨店中找到。
我一直在使用這種蔥和韭菜，即亞洲韭菜。但是，如果您找不到周圍的東西，請不要擔(dān)心，只需使用洋蔥即可。您可以在任何地方找到它，對嗎？
蔬菜已經(jīng)準(zhǔn)備好了，因此需要將許多蔬菜添加到泡菜面糊中。
3。接下來，制成大蒜，姜和洋蔥的混合物。將大蒜，生姜和洋蔥混合在攪拌機(jī)中，然后粉碎。
將半杯大蒜，兩茶匙生姜混合，然后在混合器中混合一杯洋蔥，然后攪拌到泥中。
4。將冷卻的面糊倒入一個大攪拌碗中。加入大蒜，姜和洋蔥的果泥，然后加入魚醬，發(fā)酵的咸蝦和辣椒粉。與木勺徹底混合，直到混合物變成薄糊。
將大蒜，生姜和洋蔥的混合物倒入面糊中，然后徹底攪拌。
倒入半杯魚露。
四分之一杯發(fā)酵腌蝦。
當(dāng)您使用它時，將果汁擠在里面。
然后將其切碎
然后，我們需要辣椒粉。那里有多少辣椒粉？金額完全取決于您，您可以使用杯子到兩杯半杯。如果您不太喜歡辣味泡菜，我認(rèn)為您只能使用一杯。但是我喜歡辣，所以我會用兩個杯子。然后徹底混合。
5。現(xiàn)在，我們將蔬菜倒入這個大型攪拌機(jī)中并混合。
現(xiàn)在讓我們混合。因為蘿卜有很多水，所以面糊會立即變薄
這樣，我們的泡菜醬就好了。
6。用一些泡菜醬散布每個白菜葉。然后將其放入罐子或塑料容器中。
現(xiàn)在，讓我們做泡菜。我們在這些葉子之間添加了所有泡菜醬。
從最外層的咸卷心菜開始，逐層打開它，然后在每一層之間均勻地涂抹泡菜醬。涂抹全部后，請確保盡可能用最外面的葉子包裹白菜。如果氧氣進(jìn)入泡菜，它將不會很美味。因此，為了防止空氣進(jìn)入包裝，您需要輕輕擠壓并點一點氧氣。
關(guān)于泡菜罐，許多人問我：“用什么樣的罐子或容器固定泡菜？”這是我使用的塑料盒，不包含BPA。使用塑料容器進(jìn)行泡菜。您可以使用任何容器。
將所有面糊添加到白菜葉子后，將其放入罐子里，我認(rèn)為罐子已經(jīng)滿了。按下以使所有空氣都不會觸及內(nèi)部的泡菜。
蓋上蓋子
7。泡菜將根據(jù)房間的溫度和濕度在室溫下開始在室溫下發(fā)酵。溫度越高，泡菜發(fā)酵越快。一旦開始發(fā)酵，用勺子在頂部和泡菜下面按下它將釋放氣泡。
這個泡菜在一個罐子里，我要讓它停留幾天，也許一天。現(xiàn)在36小時后，我的泡菜開始發(fā)酵。
我怎么知道？氣味告訴我，發(fā)酵后，它聞起來像泡菜。特殊的味道，酸味。此外，在表面產(chǎn)生氣泡。讓我們打開這個容器，多汁和氣泡。而且這種果汁是如此美味。
它聞起來酸味，酸味，酸，甜，當(dāng)然還有辣
發(fā)酵開始后，將其存儲在冰箱中。冰箱非常低，這會減慢發(fā)酵過程。您可以根據(jù)需要使用它。隨著時間的流逝，咸菜會變得越來越酸。泡菜存儲的時間越長，味道越好。
這個盒子也開始發(fā)酵，看看氣泡。當(dāng)泡菜開始發(fā)酵時，最好按下讓它們浸泡。
將泡菜切成咬傷
這種美味，營養(yǎng)和豐富的泡菜可以用幾碗米飯，酸，辣，辣和酸，酸，酸和超級開胃的食用！
煮白菜的最經(jīng)典和傳統(tǒng)方式
將您真正不想這樣做的人停放，建議您使用Changbaishan Kimchi。 Changbaishan風(fēng)味的辣卷心菜（KACHI）是天然發(fā)酵的，甜而酸的，略帶辣和開胃。
糖霜后，在Changbai山區(qū)的當(dāng)?shù)剞r(nóng)舍白菜被選為原材料，沒有農(nóng)藥和化肥，澆水山泉水，自然生長，傳統(tǒng)的韓國技術(shù)和自然發(fā)酵。
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