原料：新鮮草魚片、鹽、料酒、姜片、蒜片、蔥結。

輔料：番茄、豆腐、蔥。

實踐：

1、新鮮草魚片600克左右，洗凈調味：加入適量鹽、料酒、姜片、蒜片、蔥結；

2、西紅柿兩個，去皮切片； 豆腐半斤，切片去水； 幾段大蔥；

3、鍋內放玉米油（最好加少許白豬油，更香），放姜蒜爆香，加入番茄片翻炒2分鐘左右；

4、鍋內加入約800克水（最好是清湯，味道更鮮），加入豆腐、蔥結、鹽、雞精，中火煮15分鐘左右，讓番茄入味，豆腐味；

5、裹上芡汁的調味魚片：雞蛋半個，加入少許干芡粉，攪拌均勻，將魚片放入，讓魚片裹上一層薄薄的清芡，讓魚片溫柔爽口；

6、魚片入鍋煮3分鐘左右（熟魚為準），出鍋，上面炒少許芝麻，一碗色香味俱全的番茄豆腐魚就出來了沒關系。

2.豆腐魚片生菜湯

主要材料：豆腐半塊、魚片100克、生菜適量、清水2杯或香菇足湯2杯、生姜1片。

實踐：

將清水和姜片燒開，加入豆腐片和魚片，用小火煮熟，撈出放入生菜即可。

3、麻婆豆腐魚

原料：豆腐魚（又名九肚魚，長約20厘米，形似泥鰍，體白）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。 調料：郫縣豆瓣醬30克，生面粉50克，姜末、蒜末、蔥花各5克，花椒面5克，鹽6克，味精3克，姜末100克鮮湯、料酒5克、紅油30克、色拉油1000克。

實踐：

1、豆腐魚宰殺洗凈，切成3厘米長的段，用姜、蔥、鹽、味精、料酒腌10分鐘，拍上生粉。

2、鍋內放少許底油，中火加熱至40%火力，放入牛肉碎炒香。

3、鍋內放油燒至60%熱，放入豆腐魚煎2-3分鐘至凝固撈出。

4、鍋留底油，中火加熱至50%熱度，加入豆瓣醬、辣椒末、姜末、蒜末、牛肉末炒香，加入料酒、鮮湯、豆腐魚并用旺火燒開，加鹽、味精調味，淋上紅油，將瘦芡勾芡，起鍋撒上蔥花椒面。

4. 蒜蓉豆腐魚頭湯

主料：鰱魚頭500克，白蒜90克，北豆腐200克，調料：植物油20克，鹽3克，味精3克。

實踐：

1、新鮮大蒜洗凈，去衣。

2、魚頭洗凈。

3. 將豆腐和魚頭放入油鍋中炸香，撈起。

4、將炸好的豆腐、魚頭、大蒜一起放入鍋中，加水適量，文火燉半小時，加鹽、味精調味。

5.豆腐紅燒魚

材料：水產400克，蔥花適量。

實踐：

1、用水洗凈，切塊備用。

2、鍋內放入適量食用油，開中火。

3. 鍋燒熱豆腐燉魚的做法，加入姜絲和蒜末爆香，然后加水燒開。

4、加入適量的黃酒和醬油。 請記住全程不要翻炒，要搖動鍋來煮。

5、水燒開后，加入蔥花、味精、胡椒粉，將鍋搖勻。

6. 麻辣豆腐魚頭湯

主要材料：草魚頭1條，鮮榨豆漿600毫升，豆腐250克，香菜適量，姜絲適量，蒜油適量。

1.準備姜絲和香菜。

2.豆腐切片待用。

3、鮮榨豆漿600ML。

4、草魚頭一只，洗凈切塊，稍加鹽腌。

5、胡椒粉和蒜油（可以自己做，用熱油爆香蒜）。

6、油鍋放入姜絲。

7、放入魚頭炸至微金黃。

8、加入豆漿。

10、放入豆腐，煮約5分鐘，加入花椒，放入洗凈的香菜，淋上蒜油。

防范措施

應以小火煮至湯汁呈乳白色，這樣才能喝到鮮美濃郁的湯汁。 如果不想用豆漿，可以把豆漿換成水，但是味道就差了很多。

7.鮮魚豆腐湯

主料：北豆腐200克，鯉魚500克。

輔料：香菜50克。

調料：生姜5克，鹽15克，味精2克豆腐燉魚的做法，醬油10克，黃酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克。

實踐：

1、先將魚（鯉）宰殺洗凈，去除臟血、表面粘液，瀝干水分；

2、香菜洗凈，去爛葉，切小段；

3、平底鍋以中火燒熱，下油將魚稍微煎熟，然后加入姜片、紹酒、水、豆腐、香菜，蓋上旺火煮約20分鐘；

4、湯呈乳白色，加精鹽、味精調味即可上桌；

5、醬油、香油、胡椒粉可調成蘸料一起食用。

豆腐魚的注意事項

豆腐富含蛋白質。 一次吃太多，不僅會阻礙身體對鐵的吸收，還會引起腹脹、腹瀉等癥狀。

隨著年齡的增長，腎臟排泄廢物的能力會下降。 多吃豆腐，攝入過多的植物蛋白，會增加體內產生的含氮廢物，增加腎臟的負擔，使腎功能下降，不利于健康。

豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 半胱氨酸能破壞動脈壁的內皮細胞，容易使膽固醇和甘油三酯沉積在動脈壁上，促進動脈硬化的形成。