美食
辣椒小西
作為一個純正的東北人，從來不知道東北有什么名菜。到外地上大學時，我才知道地三鮮和鍋包肉是東北菜。我很慚愧。原來在家經常吃的家常菜，竟然是別人口中的名菜！
我想很多人對東北菜都有一些刻板印象，比如重油，咸味，還有很多水淀粉（我們稱之為面條）。
上了大學之后，很長一段時間都沒有回家過。每次看到學校食堂或者單位食堂，心情都非常激動，但吃完之后又會有些郁悶。為什么這么油，這么咸家常地三鮮家常地三鮮，還這么好吃？黏糊糊的，每到這個時候，我就特別懷念媽媽在家做的清淡的地攤美食。或許正宗的地三鮮不是這樣的，但我從來沒有糾結過“正宗”二字，只要自己喜歡就好。
材料
土豆
1個
茄子
1個
青椒
2個
醬油
適量
鹽
適量
自制三鮮輕版
茄子、土豆、辣椒都切成滾刀塊。
在茄子塊中加入一勺鹽，靜置約半小時。茄子塊變軟出水后，用手把水擠出來。
土豆切塊用清水浸泡，洗去表面淀粉，防止氧化變色。
材料都準備好后，就可以開始做油鍋了。油多加一點，油燒熱，放入榨出水分的茄子塊和瀝干水分的土豆塊，炸至表面呈金黃色。
這個過程很煎熬，因為炸土豆的香味仿佛來到了麥當勞，香到想從鍋里抓出來吃。
炸好后撈出。
繼續用鍋里剩下的油。
先炒青椒，再加入剛撈上來的茄子塊和土豆塊。
接下來是調味料。我喜歡用六月鮮醬油，只用醬油調味就夠了，不用加別的！上菜前可以加點水淀粉。但是我選擇不加！
炸完快出鍋了，香噴噴的！
