以下是一份簡單易學的家庭自制麻辣香鍋食譜：

材料：

火鍋底料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒油、豆瓣醬、蒜頭、生姜、蔥、料酒、鹽。

食材：牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、蝦、蟹、蔬菜（如土豆、豆皮、冬瓜、豆腐、菠菜等），可根據個人口味任意搭配。

制作步驟：

將花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉放入平底鍋中炒香，加入適量的花椒油、豆瓣醬、蒜頭、生姜、蔥段、料酒、鹽炒香。

加入清水，煮沸后撇去浮沫，調整味道后轉小火煮20-30分鐘，讓底料的味道充分融合。

將切好的食材放入鍋中，按照不同材料的熟度進行分批放入，煮至熟透即可。

可以根據個人口味選擇不同的蘸料，如蒜泥、豆瓣醬、醋、香油、花生醬等。

小貼士：

火鍋底料可以提前準備，保存在冰箱中，方便下次使用。

烹飪過程中可以適量加水，保持鍋內液體的水平，以便食材充分受熱熟透。

火鍋底料可以根據個人口味進行調整，如喜歡更辣可以增加干辣椒的用量，喜歡更麻可以增加花椒的用量。