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皮蛋冷凍后沒有毒。皮蛋含有大量的水分,如果放進(jìn)冰箱的冷凍層,水分會逐漸結(jié)冰。待拿出來吃時,冰逐漸融化,其膠狀體會變成蜂窩狀,改變了皮蛋原有的風(fēng)味,降低了食用價值。而且由于低溫會使皮蛋色澤變黃,口感變硬,和正常皮蛋差異極大。
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